Lecsós pontyfilé

Lecsós pontyfilé: alkotóit tekintve a rácpontyhoz hasonló étel, de az elkészítés módja kissé eltér ettől a hagyományos ételtől. Az ötlet Bíró Lajostól származik.

Lecsós pontyfilé

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 4 szelet pontyfilé
• 4 db nagyobb krumpli (pürének való)
• 0,5 – 1 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1 db közepes hagyma
• 1 teáskanál sertészsír
• 4 db piros és sárga zöldpaprika
• 2 db közepes paradicsom
• 2 szál bazsalikom
• só, piros fűszerpaprika

Bevásárlólista

• 4 szelet pontyfilé
• 4 db nagyobb krumpli (pürének való)
• 1 db közepes hagyma
• 4 db piros és sárga zöldpaprika
• 2 db közepes paradicsom
• 2 szál bazsalikom

Emlékeztető: tej, vaj, sertészsír, só, piros fűszerpaprika

Megjegyzések:

• A lecsó akár maradék is lehet.
• Elkészítheted patkó halszeletekből is.
• A képen 2 adag készítését láthatod.

 Előkészítés

• Ha tudsz halat filézni, egy nagyobb ponty feléből elkészítheted az ételt. (A másik fele mehet a mélyhűtőbe.) A halhúst lefejted a bordákról, négy részre vágod. A hát résznél bőrére fektetve beirdalod (átvágod a vékony Y szálkákat úgy, hogy a bőrén a hal egybe maradjon). Megsózod.
• A zöldpaprikák csumáját eltávolítod, a húsát karikákra vágod. A paradicsomok héját forró vízbe mártás után lehúzod, a húsát feldarabolod
• A hagymát apróra vágod, megpárolod a sertészsíron, piros paprikát, a zöldpaprikát, a paradicsomot és sót hozzáadva elkészíted a lecsót.
  

  Lecsó

• A krumplit meghámozod, kockákra vágod és megfőzöd. A tejjel, vajjal és kevés sóval krumplipürét készítesz belőle.
  

  Krumplipüré

Lecsós pontyfilé készítése

1. Egy serpenyőt pár csepp olíva olajjal felforrósítasz.
2. A beirdalt pontyfiléket bőrével lefelé a serpenyőbe teszed.
   

   Pontyfilé sütése 1

3. Sütőpapírral letakarod. Ujjaiddal vagy valamilyen eszközzel a serpenyő aljára szorítod, hogy a bőr nélküli oldala átsüljön. (A sütőpapír alatt a gőz puhítja a halat.) Utána megfordítod és a bőrös oldalt is átsütöd.
   

   Pontyfilé sütése 2

   

   Pontyfilé sütése 3

4. Egy ismételt fordításnál láthatod, hogy a hal bőr nélküli fele is szépen átsült.
   

   Pontyfilé sütése 4

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 40 perc
• Hal sütése: 8 perc
• Tálalás: 7 perc

Összesen: 55 perc

Tálalás

• A krumplipürét a tányérokon szétosztod és egy kanállal szétteríted.
• Ráhelyezed a halszeleteket.
• Tetejére mered a lecsót. Bazsalikomlevéllel díszíted.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa