Sült ponty filé

Sült ponty filé: a ponty is elkészíthető úgy, hogy nem lesz benne szálka. Itt megtudhatod, mit kell tenned ennek érdekében.

Sült ponty filé recept

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 db kb. másfél kilós ponty
• fűszerek: só, fehér bors, bazsalikom, kakukkfű

Bevásárlólista

• 1 db kb. másfél kilós ponty

Emlékeztető: só, fehér bors, bazsalikom, kakukkfű, olívaolaj

Előkészítés

A ponty filézése:

• A halat megmosod, a belsőségeket kiveszed, a hal fejét, farokrészét levágod. Ebből egy halászlé alaplevébe belefőzheted a megtisztított (méregfogat feltétlenül el kell távolítani) fejet, az uszonyoktól megszabadított farokrészt. A tejet és ikrát a halszeletekkel együtt főzheted meg. Itt most ezekkel nem foglalkozunk. (Ezeket a részeket le is fagyaszthatod, és később használhatod fel.)
• A megtisztított halat a hal felső részén levő erős csont mellett mindkét oldalán bevágod, majd egy éles késsel a bordarészről eltávolítod úgy, hogy minél kevesebb halhús maradjon a csontos részen (ez is mehet a halászlébe).
  

  Előkészített ponty

A szálkák eltávolítására két módszer van:

• csipesszel kihúzogatod (ez elég munkás és lassú)
• a hal külső részét 2 – 3 mm távolságban bevagdalod (ezzel a vékony szálkákat is szétvágod és sütés után már nem fogod érezni, hogy szálka van a halban).
  

  Beirdalva

Az előkészítés további lépései:

• Fűszerezés
• A halat szétnyitva lefekteted úgy, hogy a bőrös része legyen alul.
  

  Szétterítve

• Négy részre szétvágod. Ha zavar a bőre, eltávolíthatod.
• Megsózod, őrölt fehér borsot szórsz rá, friss vagy szárított bazsalikommal és kevés kakukkfűvel bedörzsölöd.
  

  Felszeletelve, fűszerezve

• 15 – 20 percig állni hagyod.

Sült ponty filé készítése

1. Felforrósítasz egy akkora serpenyőt, amelybe mind a 4 szelet hal belefér.
2. 1 – 2 evőkanál olíva olajat teszel rá.
3. A halszeleteknek először az egyik, majd utána a másik oldalát megsütöd. A hal nem túl vastag, ezért a belseje is át fog sülni.
   

   Sütés 1

   

   Sütés 2

4. Tálalás előtt pihenteted.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 50 perc
• Sütés: 20 perc

Összesen: 70 perc

Sült ponty filé tálalása

Többféle köretet készíthetsz hozzá. Néhány példa

• hasábburgonya
• krumplipüré és savanyúság
• spárga
• különféle saláták.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa