Nokedli – praktikák

Nokedli: nagyon egyszerű és néhány perc alatt elkészíthető. Ha jól szervezed, a szaggatás és kifőzés sem tart sokáig, főleg, ha van egy jó szaggatód.

Nokedli recept

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók

4 személyre – köretként

• 25 dkg liszt
• 1 db tojás
• 2,5 dl víz (liszttől és tojásmérettől függően lehet valamivel több vagy kevesebb)
• só

Bevásárlólista

• 1 db tojás
• 1 kg liszt (csak 25 dkg kell, de jó, ha néha vásárolsz több lisztet)

Emlékeztető: só

Nokedli készítése

Látszólag nagyon egyszerű. Van azonban néhány dolog, amelyekre jó, ha figyelsz, mert különben könnyen egy gusztustalan ragacs-tömeg lehet az eredmény.

1. Mielőtt elkészítenéd a tésztát, tégy fel egy kb. 3 literes lábosban vizet melegedni (ha van vízforralód, felét abban is felforralhatod – tégy bele 1 kiskanál sót.
   

   Vízforralás

2. A lisztet egy alkalmas méretű tálba teszed. Tedd bele a sót és keverd össze.
3. Beleütsz 1 db tojást, majd két-három részletben hozzáadod a vizet.
   

   Liszt, só és tojás

4. Összekevered, hogy egyenletes tésztát kapj, de ne keverd túl sokat – nem tesz jót a tésztának.
   

   Összekeverés

Megjegyzés:

A nokedli tésztájába tehetsz valamilyen apróra vágott fűszernövényt, például petrezselymet, vagy kaprot.

Kifőzés

1. A forrásban levő víz tetejére helyezz szaggatót. Természetesen más fajta szaggatót is használhatsz. (Csak a régi: deszkáról késsel való szaggatásra ne vállalkozz, mert az elég hosszú ideig tart.)
   

   Nokedliszaggató felhelyezése

2. Méretétől függően tedd rá a tészta harmadát vagy felét. Szaggasd bele a vízbe és várd meg, amíg feljön a tetejére. (Ne maradjon tovább a vízben, mert túl puha lesz és össze fog ragadni.)
   

   Nokedli tészta a szaggatón

   

3. Közben egy tálba tégy kb. 3 dkg vajat vagy zsírt (hogy ne ragadjon össze a tészta).
4. Szedd ki szűrőkanállal a víz tetejére feljött tésztákat.
   

   Nokedli kiszedése a főzővízből

5. Tedd a tálba és keverd hozzá a vajat.
   

   Nokedli tálban

6. Hasonló módon főzd ki a másik két vagy másik adagot.

Elkészítési idő:

• Nokedli tészta elkészítése: 5 perc
• Szaggatás és kifőzés 3 adagban: 10 perc

Összesen: 15 perc

Fontos szempontok

• liszt – víz arány: 25 dkg liszthez kb. 2, 5 dl víz
• a kifőző víz mennyisége: 25 dkg liszthez 2,5 liter víz
• keverés: csak ameddig összeáll
• kifőzés: adagokban, forrásban levő vízben
• kifőzési idő: ameddig a tészta feljön a víz tetejére
• a kész tésztára vaj vagy zsír kell az összetapadás megakadályozására

Nokedli felhasználása

• köretként különféle pörköltekhez, paprikáshoz és más ételekhez is

• önálló ételként tojást ráütve: tojásos nokedli

Érdekelhet még:

Tejfölös gombapörkölt nokedlival

Képek: saját készítésű ételek, saját felvételek