Tejfölös karalábé leves

Tejfölös karalábé leves: ha hus alaplével készíted, nem feltétlenül kell zöldségeket beletenni, mert anélkül is nagyon finom lesz. Levesbetétként apró galuska, vagy húsgombóc illik hozzá.

Tejfölös karalábé leves

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók

4 személyre

3 fej karalábé

1 ek sertés v. barofizsír

só

1 csokor petrezselyem

1,2 l húsleves v. alaplé

1 kis pohár tejföl

2 tk liszt

őrölt fehér bors

Bevásárlólista

3 fej karalábé

1 csokor petrezselyem

1 kis pohár tejföl

Emlékeztető

sertés v. barofizsír

só

húsleves v. alaplé

liszt

őrölt fehér bors

Megjegyzés:

• A karalábé vásárlásnál figyelj oda, mert előfordulhat, hogy nem friss és akkor többnyire fás. Azt megteheted, hogy többet vásárolsz, és az alsó, fás részét félreteszed húslevesbe és csak a felső részt használod fel a karalábé leveshez.
• Ha viszont nagyon öreg a zöldség, akkor az egész fás, és csak húslevesbe lehet felhasználni.
• Ha van maradék húslevesed, félóra alatt elkészítheted ezt a levest.

Előkészítés

• A karalábékat megtisztítod, meghámozod, megmosod és kis kockákra vágod.
  

  Karalábé felkockázva

• A petrezselymet felaprítod.
  

  Felaprított petrezselyem

Tejfölös karalábé leves készítése

1. Egy alkalmas méretű lábosban felolvasztod a zsírt.
2. Ráteszed a kockákra vágott karalábét.
3. Párszor megforgatod a zsírban, kevés vizet és sót teszel rá.
   

   Párolás 1

4. Fedő alatt puhára párolod.
   

   Párolás 2

5. Amikor a karalábé megpuhult, hozzáadod a petrezselymet.
   

   Petrezselyem hozzáadása

6. Felöntöd a húslevessel (és esetleg még kevés vízzel).
7. Elkészíted a tejfölös habarást: a tejfölt egy tálkában jól átkevered, majd hozzákevered a lisztet. Több lépésben és keverés közben felhígítod a forró levessel.
   

   Tejfölös habarás 1

8. A leveshez öntöd.
   

   Tejfölös habarás 2

9. Hozzáadod a petrezselyem másik felét és felforralod. Ezzel a leves el is készült.
   

   Felöntés alaplével

Kiegészítés:

Amíg a leves fő, készíthetsz nokedli levesbetétet:

1 db tojást 2 csipet sóval és annyi liszttel keversz össze, hogy könnyen keverhető és szaggatható legyen. Amikor a levest habarás után összeforralod, beleszaggatod a nokedlit, megvárod, amíg feljön a leves tetejére és már készen is vagy.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Karalábé párolása: 10 perc
• Felöntés, habarás, felforralás: 10 perc

Összesen: 30 perc

A karalábé levest zöldségekkel is elkészítheted:

Tejfölös karalábé leves tálalása

A kész levest forrón tányérokba teszed, petrezselyem bóbitával díszítheted.

 

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa