Csőben sült karfiol

Csőben sült karfiol: gratin mártással készítve. A gratin mártás besamellből készül tojássárgájával, tejszínnel és vajjal gazdagítva. Olvasd el, hogyan?

Csőben sült karfiol

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

A besamel mártáshoz:

10 dkg vaj

8 ek liszt

6 dl tej

só

1 kk frissen őrölt bors

1 mk reszelt szerecsendió

A gratin mártáshoz

2 tojás sárgája

1 dl 20 %-os főzőtejszín

2-3 dkg vaj

A zöldség alaphoz:

1 nagyobb fej karfiol

2 dkg vaj (a sütőedény kenéséhez)

5 dkg reszelhető sajt

Bevásárlólista

10 dkg vaj

2 dl 20 %-os főzőtejszín

1 nagyobb fej karfiol

5 dkg reszelhető sajt

Emlékeztető

liszt

tej

só

fekete bors

szerecsendió

tojás

vaj

Előkészítés

• A karfiol külső, vastag leveleit levágod. A kis, vékony levelek az étel készítésénél felhasználhatók.
• Rózsákra szeded. Ha nagyok a rózsák, kettévágod.
• Blansírozod 3 – 4 perci forró vízben, kiszeded, hideg vízzel leöblíted (szabályszerűen: jeges vízbe teszed), hogy ne főjjön tovább.
• A sajtot lereszeled.

Csőben sült karfiol készítése

Besamel mártás készítése:

1. 10 dkg vajból és 8 evőkanál lisztből világos rántást készítesz.
2. Felhígítod 6 dl tejjel.
3. Fűszerezed sóval, borssal, szerecsendióval.
   

   Besamel mártás készen

Gratin mártás készítése:

1. A tojássárgáját a tejszínnel összekevered. Használj habverőt.
2. Részletekben add hozzá a besamel mártás harmad részét. Közben keverd mindig jól össze.
3. Az így elkészített masszát keverd bele a besamel mártásba.
4. A vajat kis darabokban tedd a tetejére. Amikor a vaj megolvadt, keverd ismét össze.
   

   Gratin mártás készen

Az étel összeállítása és sütése:

1. Vajazz ki egy nagyobb, szögletes tűzálló tálat.
   

   Kivajazott sütőtál

2. Helyezd el benne a karfiol rózsákat és kevés sóval ízesítsd.
   

   Karfiolrózsák sütőtálban

3. Kanalanként tedd a rózsákra a gratin mártást, mivel ez bevonó mártás, nem körítés.
   

   Gratin mártással bevonva

4. Szórd rá a reszelt sajtot egyenletesen elosztva.
   

   Reszelt sajttal megszórva

5. Tedd a sütőbe és süsd addig, amíg a teteje szépen megpirul 820 – 30 perc). (A karfiol előfőzött, tehát nem kell nagyon sokáig sülnie.)
6. Amikor az étel teteje szép piros, akkor elkészült.
   

   Készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Gratin mártás készítése: 15 perc
• Étel összeállítása: 5 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 55 perc

Csőben sült karfiol tálalása

A megsült ételt a sütőtálban négy részre vágod és az adagokat tányérokra szeded.

Megjegyzések:

• Rakott karfiol receptet – ez egy másik étel – itt találsz.
• Készítheted meleg előételként is. Ez esetben 6 kisebb adag lesz belőle.