Stíriai metélt: mostanában ritkán készített, túrós metéltből vaníliás-tojásos-mazsolás öntettel átsütött finom édes tészta. Ha eddig nem tetted, próbáld ki minél előbb!

Stíriai metélt

Stíriai metélt recept

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

4 személyre

A tésztához:

  • 25 dkgtúró
  • 5 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 4 dkg vaj (a kész tészta beleforgatásához)

A sütőtál kikenéséhez:

  • 1 dkg vaj
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa

Az öntethez:

  • 2 tojás
  • 2 evőkanál porukor
  • 1 kiskanál kristálycukor
  • 1,5 dl tej
  • 4 dkg apró világos mazsola (ha nagy, vagdald el, ha kemény, áztasd be)
  • 1 vaníliáscukor
  • 1 citrom reszelt héja

Megjegyzés:

Ez a mennyiség egy 12 x 30 cm-es jénai tálban készült. Ha tepsiben készíted illetve nagyobb adagokat vagy 6 személyre szeretnéd készíteni, kétszeres mennyiséggel számolj.

Stíriai metélt készítése

  1. A túrót összetöröd, ha göröngyös marad, átnyomod egy szűrőszitán.
  2. A tészta hozzávalóit egy tálban vagy gyúrólapon összedolgozod. Összegyúrod. Ha túl puha lenne (ez függ a túró fajtájától), annyi lisztet teszel még hozzá, hogy jól feldolgozható tészta legyen a végeredmény.
    Tészta készítés 2

    Tészta készítés 1

    Tészta készítés 3

    Tészta készítés 2

  3. A tésztát nyújtólapon kinyújtod, 3 cm széles csíkokra, majd fél cm széled darabokra vágod. Lisztezedd deszkán és lisztezett kézzel dolgozz.

    Tészta feldarabolása

    Tészta feldarabolása

  4. A tésztát kiszeded egy lisztezett tálra vagy tálcára.

    Feldarabolt tészta

    Feldarabolt tészta

  5. Felteszed a tészta főzővizét.
  6. A sütőtálat kikened vajjal és megszórod a zsemlemorzsával.
  7. Az öntet hozzávalóiból a tojásokat szétválasztod.
  8. A tojások sárgáját összekevered a porcukorral, a vaníliás cukorral. a reszelt citromhéjjal és a tejjel.
    Öntet 1

    Öntet 1

    Öntet 2

    Öntet 2

  9. A tojások fehérjét 2 – 3 csepp citrommal és a kiskanál kristálycukorral kemény habbá vered. (A cukrot apránként és csak akkor tedd a fehérjéhez, amikor már habosra verted.)
  10. A sütőt 175 fokra előmelegíted.
  11. A tésztál logobó forró vízben kifőzöd (ha nagyobb mennyiséget készítettél, több részletben).

    Tészta kifőzése

    Tészta kifőzése

  12. Közben egy nagyobb lábasban felolvasztod a vajat.

    Vaj felolvasztása

    Vaj felolvasztása

  13. Amikor a tészta feljött a víz tetejére, kiszeded és a felolvasztott vajba forgatod.
  14. Beleteszed a mazsolát.

    Tészta kiszedve, mazsola hozzáadása

    Tészta kiszedve, mazsola hozzáadása

  15. Belekevered a tojásos öntetet, majd a tojáshabot is hozzákevered.

    Tojáshab belekeverése

    Tojáshab belekeverése

  16. A keveréket a kivajazott jénai tálba öntöd. Tetejét elegyengeted.

    Sütés előtt

    Sütés előtt

  17. 25 – 30 percig készre sütöd.

    Sütés után

    Sütés után

Elkészítési idő:

  • Tészta készítése: 30 perc
  • Öntet készítése, tészta kifőzése: 30 perc
  • Összeállítás: 5 perc
  • Sütés: 25 perc

Összesen: 90 perc (ebből munka: 65 perc)

Tálalás

Az elkészült tésztát adagokban tányérokra szeded, porcukorral megszórva kínálod.

Stíriai megtélt tálalva 2

Stíriai megtélt tálalva 1

Stíriai megtélt tálalva 3

Stíriai megtélt tálalva 2

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.

 

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is: