Sült csülök köretekkel

Sült csülök köretekkel: vele sült krumplival és dinsztelt piros káposztával. Szerintem ez a leginkább hozzá illő köret-változat.

Sült csülök köretekkel

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók

két adaghoz

• 1/2  csülök (ma már lehet fél kicsontozott csülköt is kapni)
• 2 – 3 babérlevél,
• 15 szem fekete bors,
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 8 db közepes méretű krumpli
• 1/4 kg vörös káposzta
• Ízesítők: cukor, ecet

Bevásárlólista

• 1/2 db hátsó kicsontozott sertés csülök
• 1 kg krumpli
• 1/2 db vörös káposzta

Emlékeztető: babérlevél, fekete bors, fokhagyma, vöröshagyma, cukor, ecet

Megjegyzés:

• 4 adaghoz kell 1 egész hátsó csülök, a krumpliból és káposztából vedd a kétszeresét, a fűszereket értelemszerűen használd.

Előkészítés

A csülköt megfőzöd. A főzővízbe teszed az alábbi fűszereket:

• 2 db babérlevél
• 15 szem fekete bors
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db 4 részre vágott vöröshagyma
• só
  

  Csülök főzése

  

  Főtt csülök 1

A megfőtt csülköt kicsontozod, 2 illetve 4 részre vágod.

A krumplit héjában megfőzöd, majd lehúzod a héját és félbevágod.

A káposztát felszeleteled.

A megmaradt 1 db hagymát félkarikára vágod.

Sült csülök köretekkel – elkészítés

A csülökdarabokat és a félbevágott krumplikat tepsibe, vagy levehető nyelű serpenyőbe rakod. Kevés csülök főzőlét teszel alá.

A sütőbe teszed, alufóliával lefeded és 20 percig összemelegíted, párolod.

Közben a felaprított hagymát a zsíron dinszteled, majd a káposztát hozzáadod.  A dinsztelt káposzta részletesebben leírt készítési módját egy másik cikkben találod.

A húsról leveszd a fóliát és 200 fokon alsó-felső lángon sütöd 15 – 20 percig. Közben figyeled, időnként a csülök bőrét sörrel meglocsolod.

Közben a káposztát kevés cukorral és ecettel ízlésed szerint ízesíted.

Amikor a csülök és a krumpli már kissé megpirult, a sütőben feljebb helyezed és grillel felülről sütöd addig, amíg a csülök bőre ropogós lesz. Közben sörrel locsolgatod. Ha nincs grill a sütődben, felső sütéssel folytasd.

Amikor a csülök bőre ropogós lett, az étel elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: a csülök főzése és a többi művelet: 2 óra
• Csülök sütése: 50 – 60 perc

Összesen: 3 óra

Sült csülök köretekkel – tálalás

A sült csülökdarabokat forrón tányérokra szeded. (Ha szükséges, elvágod.)

Mellé teszed a köreteket: a megsütött, félbe vágott krumplikat és a dinsztelt vöröskáposztát.

 

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa