Savanyúkáposzta leves

Savanyúkáposzta leves: a korhely leves zöldséges változata. Más ízvilág, már csak azért is, mert a savanykás íz mellett tárkonnyal is van fűszerezve

Savanyúkáposzta leves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

25 dkg savanyú káposzta

1 ek sertészsír

1 db közepes hagyma

1 db közepes sárgarépa

1 db közepes fehérrépa

4 dl füstölt hús főzőlé

4 dl zöldség főzőlé

2 pár debreceni

1,5 dl tejföl

2 lapos ek liszt

1 kk  tárkony

1 kk őrölt bors

1 kk őrölt kömény

Bevásárlólista

25 dkg savanyú káposzta

1 db közepes sárgarépa

1 db közepes fehérrépa

2 pár debreceni

1 kis pohár tejföl

Emlékeztető

zsír

hagyma

füstölt hús főzőlé

zöldség alaplé (főzőlé)

liszt

tárkony

fekete bors

őrölt kömény

Előkészítés

• A hagymát felaprítod.
• A zöldségeket megtisztítod és vékony csíkokra vágod.
  

  Szálasra vágott zöldségek

• A savanyú káposztát megkóstolod, ha nagyon savanyú, akkor átmosod és kicsavarod, majd felaprítod.
  

  Felaprított savanyú káposzta

• A debrecenit vízzel lemosod és a héját lehúzod, majd karikákra vágod.
  

  Karikára vágott debreceni

Savanyúkáposzta leves készítése

1. Az apróra vágott hagymát a zsíron megforgatod, hozzáadod a csíkokra vágott zöldségek felét és kevés vízzel félpuhára párolod.
   

   Hagyma és zöldségek párolása 1

   

   Hagyma és zödségek párolása 2

2. Közben a zöldségek másik felét 4 dl forró vízbe téve néhány percig blansírozod, majd hideg vízbe kiszeded.
   

   Blansírozott zödségek

3. Hozzáadod a savanyú káposztát és a zöldségekkel együtt puhára párolod.
   

   Savanyú káposzta hozzáadása

4. Fűszerezd 1 mokkáskanálnyi őrölt borssal. Ha vízzel fogod felengedni, akkor adj hozzá egy lapos kiskanál köményt.
5. Felengeded a zöldségek főzőlevével és hozzáadod a füstölt hús főzőlevét is. Ha ez nincs, akkor használj vizet, viszont ez esetben a lét mgkóstolva meg kell sóznod ízlésed szerint.
   

   Párolt levesalap felengedése

6. Tejföllel és liszttel behabrod.
7. Hozzáadod a debrecenit, a blansírozott zöldségeket, a tárkonyt.
8. Felforralod és ezzel a leves elkészült.
   

   Savanyúkáposzta leves készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 15 perc
• Leves-alap elkészítése: 35 perc
• Befejező munkák: 10 perc

Összesen: 60 perc

Savanyúkáposzta leves tálalása

Az elkészült levest forrón tálalhatod.

Zöldség nélküli káposzta levest: korhely levest itt találsz.

 

Étel, recept és képek: Pap Zsuzsa