Karfiolos spagetti

Karfiolos spagetti: sült karfiollal, hagymával, fokhagymával, pirított magokkal, petrezselyemmel. Nem is gondolnád, hogy hogy milyen jó lett. Szenzációs vegetáriánus tésztaétel.

Karfiolos spagetti

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 fej közepes méretű karfiol
• 20 dkg spagetti (nagy étvágyúaknak 30 dkg)
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db kis csípős piros paprika
• 1 csomó petrezselyem
• 5 dkg mandula vagy más mag (dió, napraforgó, földimogyoró)
• só, frissen őrölt bors

Bevásárlólista

• 1 fej közepes méretű karfiol
• 20 dkg spagetti (ha van tésztagéped, otthon is elkészítheted)
• 1 evőkanál só
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db kis csípős piros paprika
• 1 csomó petrezselyem
• 10 dkg mag (dió, napraforgó, földimogyoró, mandula)
• só, frissen őrölt bors

Emlékeztető: olíva olaj, fokhagyma, só, bors, ha otthon készíted a tésztát, akkor még liszt és tojás

Előkészítés

• A karfiolt kis rózsákra szeded. Az esetleges hibás részeket kivágod. Leöblíted.
• A hagymát apróra vágod.
• A fokhagymát és a csípős paprikát vékony szeletekre vágod.
• A petrezselymet néhány szál kivételével felaprítod.

Karfiolos spagetti készítése

1. Az apróra vágott hagymát és egy kis fej csípős paprika  feldarabolt, mag nélküli részt megpirítasz 1 evőkanál olíva olajon.
2. Az utolsó percben a fokhagymát is hozzá teszed, de ezzel már legfeljebb egy percet pirítod tovább ( a fokhagyma hosszabb pirításál megkeseredik).
3. Félreteszed. Erre fogod majd a spagettit kiszedni.
   

   Hagyma, fokhagyma, csípős paprika párolása

4. A tészta kifőzővizéhez 1 teáskanál sót adsz és felteszed forralni.
5. A rózsákra szedett karfiolt is olajon pirítod egy akkor serpenyőben, hogy a karfiol rózsák ne kerüljenek egymásra. Pirítás közben kissé megsózod.
   

   Karfiol rózsák

   

   Karfiol rózsák pirítása

6. A magokat egy kisebb serpenyőben szárazon pirítod meg. A mandula nem volt a legjobb választás, mert ledobta a héját, és ez némi veszteséget okozott. Használj inkább héj nélküli pirított földimogyorót, vagy tisztított napraforgómagot.
7. Amikor a kifőzővíz forr, beleteszed a spagettit és megfőzöd. Van, aki fogkeményen szereti, én jobban kedvelem egy kicsit puhábban, de nem szétfőtten.
   

   Spagetti kifőzése

8. Amikor a tészta kifőtt, összekevered a hagymás alappal. (Sajnos, ez a kép valahogy kimaradt.) Ezzel az étel elkészült, mert a karfiolt, a petrezselymet és a magokat tálaláskor jobb rátenni.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Karfiol és magok pirítása: 10 perc
• Tészta kifőzése, alapba forgatása: 10 perc
• Tálalás: 5 perc

Összesen: 35 perc

Karfiolos spagetti tálalása

A tésztát tányérokra teszed. A karfiol rózsákat a tetejére rakod, majd megszórod vágott petrezselyemmel és a pirított magokkal.

 

Étel, recept és képek: Pap Zsuzsa