Gazpacho: paradicsom alapú spanyol zöldségleves, amely hidegen készíthető és hidegen fogyasztják. Az andalúziai konyha készítménye. Friss paradicsomból csodás.
Gazpacho recept
Elkészítési idő: összesen 35 perc
Hozzávalók
4 személyre (kisebb adagokban 6 személyre)
| 1 l közepesen sűrű paradicsomlé |
| 1/2 db kígyó uborka |
| 1/2 kaliforniai v. kápia paprika |
| 1 db hagyma |
| 1 g fokhagyma |
| 1 ek alamaecet |
| 2 ek olíva olaj |
| 1 kk őrölt fehér bors |
| só |
| 4 szál bazsalikom |
Bevásárlólista
| 1 l közepesen sűrű paradicsomlé |
| 1 db kígyó uborka |
| 1 db kaliforniai v. kápia paprika |
| 1 csokor bazsalikom |
Emlékeztető
| hagyma |
| fokhagyma |
| alamaecet |
| olíva olaj |
| őrölt fehér bors |
| só |
Megjegyzések:
- Ha van otthon, néhány levél bazsalikom (a turmixolásnál beleteheted és díszítésnél felhasználhatod).
- Eltett paradicsomléből vagy sűrített paradicsomból is elkészíthető – ez utóbbiakból akár 15 percen belül tálalhatod.
Gazpacho elkészítése
- Ha friss paradicsomból készül, először paradicsomlét kell készítened (úgy készül, mint a befőzésnél, de nem kell főzni). A legjobb megoldás, hogy a héjat forró vízbe mártás után lehúzod, a paradicsomokat félbe vágod, és a belső magos részt kiveszed. (Ezt szűrőkanálon lecsepegtetve, kicsit megpasszírozva ivóléként felhasználhatod.
Héj lehúzás 1
Paradicsom feldarabolva
- A magtól és létől elválasztott paradicsomdarabokat turmixgépben vagy botmixerrel pépesíted.
- A többi zöldséget (uborka, hagyma, paprika, fokhagyma) megtisztítod és feldarabolod. Keveset belőlük kis kockákra vágva félreteszed a tálaláshoz.
Zöldségek díszítéshez
- A feldarabolt zöldségeket, az ecetet, az olíva olajat, fehérborsot és a sót turmixgépbe teszed. Felöntöd a paradicsomlé egy részével és összeturmixolod. A leves elkészült.
Feldarabolt zöldségek turmixgépben
Turmixolás 1
Turmixolás 2
Megjegyzések:
- Ha paradicsomléből, vagy sűrített paradicsomból készíted, az első lépés elmarad.
- Sűrített paradicsom használatánál vízzel hígítsd fel a sűrített paradicsomot, illetve a turmixolásnál használj vizet a felöntésre.
- Sokáig halogattam ennek a levesnek az elkészítését. Bevallom, most már bánom. A szokásos nyári étkezésünk kiváló kiegészítője: finom, könnyen elkészíthető és a nyári melegben frissítő, üdítő.
Elkészítési idő:
- Paradicsom alap elkészítése friss paradicsomból: 20 perc
- Kiegészítő zöldségek tisztítása, felszeletelése: 10 perc
- Turmixolás: 5 perc
Összesen 35 perc
Tálalás
Tálalhatod tálban, vagy adagokban csészében.
Gazpacho tálban
Rád van bízva, hogy díszíted-e vagy díszítés nélkül tálalod fel csészében.
Gazpacho csészében
Egyszerű paradicsomlevest itt találsz.
Képek: saját készítésű spanyol zöldségleves saját felvételei.
Édesanyám sok évvel ezelőtti spanyolországi útjáról kicsit másféle receptjét hozta ennek.
Az alap itt uborka húsdarálón ledarálva /nem turmixolt simaságú/, hozzádarálva zöld- és piros paprika, hagyma. A fokhagyma préselve beleadva, a paradicsom hámozva beleaprítva.
Az öntet olivaolajjal kikavart citromlé pici sóval.
Jól behűtve ez is finom.