Bableves

Bableves: kedvenc ételünk. A bab laktató zöldség, ezért nem feltétlenül szükséges hozzá húsfélét tenni, zöldségeket annál inkább. Még jobb lehet ez a leves füstölt hús főző levében.

Bableves recept

Elkészítési idő: 90 perc (ebből munka: 20 perc)

Hozzávalók

4 személyre

• 25 dkg tarka bab
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 közepes szál fehérrépa
• 1/4 db zeller
• 1 liter füstölt csülök főzőlé (ha nagyon sós, hígítani kell, ha nincs, vízzel is elkészíthető, és akkor fűszerezni kell! – fűszereket lásd lejjebb)
• 5 dkg zsír
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál piros fűszerpaprika
• 2 szál zeller zöld
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojásból házi csipetke, vagy 10 dkg készen vásárolt

Bevásárlólista

• 25 dkg tarka bab
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 közepes szál fehérrépa
• 1/4 db zeller
• 2 szál zeller zöld
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojás vagy 5 dkg csipetke

Emlékeztető: zsír vagy olaj, liszt, piros fűszerpaprika édes, alapfűszerek, só

Megjegyzés:

• Ha nem füstölt csülök fűszeres levében fő a bab, akkor a főzőlevet fűszerezni kell hagymával, fokhagymával, fekete szemes borssal, babérlevéllel)

 Előkészítés

• A babot a főzés előtti este áztasd be vízbe (különben nagyon lassan fog megfőni).

A bableves elkészítése

1. A megmosott, beáztatott babot felteszed a csülök főzőlevében főni.
   

   Bab főzése

2. A zöldségeket megtisztítod (egy jó zöldségtisztítóval gyorsan dolgozhatsz), megmosod és feldarabolod. A petrezselymet 1 – 2 szál kivételével felaprítod.
   

   Zöldségek feldarabolva

3. Amikor a bab már majdnem puha, hozzáteszed a zöldségeket, a zeller zöldet és a készen vásárolt csipetkét, mivel annak főzési ideje nagyjából megegyezik a zöldségekével. (Ha te készíted, akkor csak a végén teszed hozzá, mert annak jóval rövidebb a főzési ideje.)
   

   Zöldségek hozzáadása

4. 20 perc főzés után berántod a levest (a zsírból, lisztből, piros paprikából készült rántással. (Ha gondod van a rántáskészítéssel, az következő képek megmutatják neked, hogyan készül a paprikás rántás.)
   

   Rántás készítés 1 (liszt pirítása zsírban vagy olajban)

   

   Rántás készítés 2 (liszt pirítva)

   

   Rántás készítés 3 (piros paprika hozzáadása)

5. A rántást hideg vízzel felengeded. A leveshez öntöd, felforralod, hozzáteszed a házi csipetkét  (ha azt készítettél) és a felvágott petrezselymet.
   

   Petrezselyem hozzáadása

6. Pár percig készre főzöd. A zeller zöldet kidobod belőle, mert annak csak az íze kellett a levesbe.

Elkészítési idő:

• Előre beáztatott bab főlési ideje (közben zöldségtisztítás, darabolás): 60 perc
• Főzés zöldségekkel és csipetkével: 20 perc
• Berántás, felforralás: 10 perc

Összesen: 90 perc (ebből munka: 20 perc).

Bableves tálalása

Tálalhatod tányérban, csészében. Petrezselyem bóbitát tehetsz a tetejére. Igény szerint tejföl is kerülhet bele.

 

A leves füstölt csülökkel készítve még tartalmasabb lesz.

 

Ez az egyszerű bableves recept családunk egyik hagyományos receptje.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.