Tejfölös tokány

Tejfölös tokány: csíkokra vágott sertés combból vagy lapockából, borssal, köménnyel, majoránnával ízesítve, tejfölös habarással, krumpli krokettal tálalva.

Tejfölös tokány recept

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 80 dkg sertés comb vagy lapocka
• 2 fej közepes méretű hagyma
• 1 evőkanál sertészsír
• 1 kis pohár tejföl
• 2  lapos evőkanál liszt
• fűszerek: só, frissen őrölt bors, kömény, csombor (kihagyható), majoránna

Bevásárlólista

• 80 dkg sertés comb vagy lapocka
• 2 fej közepes méretű hagyma
• 1 kis pohár tejföl

Emlékeztető: sertészsír, liszt, só, bors, kömény, édes piros fűszerpaprika, majoránna

Megjegyzés:

A sertészsír helyett használhatsz kiolvasztott szalonnazsírt.

Előkészítés

• A húst a rostokra merőlegesen 4 – 6 cm-es csíkokra vágod (ezt a tokányra vágásnak is hívják).
  

  Hús csíkokra vágva

• Ha szalonnával készíted, a szalonnát felkockázod és zsírját kiolvasztod, a pörcöt kiszeded (ízlés dolga, hogy a főzés végén visszateszed-e a húshoz, vagy félreteszed és felhasználod egy túróscsuszához vagy -tésztához.
• A hagymát felaprítod.
  

  Felaprított hagyma

Tejfölös tokány készítése

1. A zsírban a hagymát üvegesre párolod (kissé meg is piríthatod).
   

   Hagyma párolása

2. Ráteszed a húst, a zsírban megforgatod, kissé lepirítod.
   

   Hús lepirítása

3. A húsra kevés vizet öntesz (éppen csak annyit, hogy ellepje. Beleteszed a fűszereket (kivéve a majoránnát). Ízlés szerinti mennyiségeket használj, a borsból többet, a köményből és piros paprikából kevesebbet, legfeljebb egy-egy kiskanállal.
   

   Fűszerezés 1

   

   Fűszerezés 2

   

   Fűszerezés 3

4. Fedő alatt puhára párolod. Ha szükséges, pótold a vizet.
5. Amíg a hús párolódik, elkészíted a habarást. A tejfölt kiteszed egy tálba, villával, majd habverővel simára kevered.
6. A húst puhára párolod.
7. A habarást lépésenként felhígítod és összekevered a hús pároló vizével addig, amíg a habarás már önthető lesz.
8. A húsra öntöd, az egészet összekevered, hozzáadod a majoránnát.
   

   Fűszerezés 4

9. Felforralod (különben a liszt nyers maradna). Ezzel az étel elkészült.
   

   Tejfölös tokány készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 15 perc
• Hús párolása, közben a habarás elkészítése: 50 perc
• Befejező munkák: 10 perc

Összesen: 75 perc

Tejfölös tokány tálalása

Tálalhatod:

• kifőtt tésztával
• nokedlival
• krumplikrokettal – tésztájának készítését itt találod

Amíg a hús párolódik, a köret is elkészülhet.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa