Zöldborsó fagyasztása

Zöldborsó fagyasztása: tartósítási módszer. Akkor érdemes alkalmaznod, ha a kertedben terem, ajándékba kapod, vagy olcsón tudod beszerezni.

Zöldborsó fagyasztásra előkészítve

Elkészítési idő: a borsó mennyiségétől függő

Hozzávalók

hüvelyes zöldborsó tetszés szerint mennyiségben

Eszközök:

1 – 3 db tál a zöldborsó mennyiségétől függően
1 db nagyobb méretű szűrőkanál
1 db lábos (2 – 3 literes)
tasakok a mélyhűtéshez (kb. fél kg zöldborsó férjen bele, ha van vákuum hegesztőd, annak a zacskója

A fagyasztás lépései

A zöldborsó fagyasztásának lépései az alábbiak:

héj eltávolítása
forró vízben előfőzés (blansírozás)
hűtés jeges vízben
lecsepegtetés
szárítás
tasakokba rakás
lefagyasztás
tárolás

Előkészítés

A zöldborsó hüvelyes termék, ami azt jelenti, hogy a zöldborsó szemek a bokron hüvelyben zárva teremnek. A hüvelyeket, miután megértek, a bokrokról le kell szedni.

Zöldborsó bokron

A termést a bokrokról le kell szedni.

Zöldborsó hüvelyben

A héjat el kell a szemekről távolítani. Ez legkönnyebben úgy történik meg, hogy a hüvely két szélén levő kemény szálat le kell a hüvelyről húzni, a hüvely ekkor könnyen szétnyílik és a szemek gyorsan, egy mozdulattal kiszedhetők.
Kibontott zöldborsóhüvely

Kifejtett zöldborsó

Blansírozás

A kiszedett szemeket 2 – 3 percre forró vízbe teszed.

Zöldborsó blansírozása

Szűrőkanállal kiszeded, átteszed egy jeges vízzel töltött tálba. Ez a művelet azért kell, hogy a borsó ne puhuljon meg és megtartsa szép üde zöld színét.

Zöldborsó jeges vízben

Amikor áthűlt (1 – 2 perc), a szűrőkanálon lecsepegteted.

Blansírozott zöldborsó lecsepegtetése

Ezután – főleg nagyobb mennyiség esetén – konyharuhával lefedett tálcára teszed, a nedvességet egy másik konyharuhával leitatod. Minél szárazabb a borsó, annál kevesebb jégkristály fog a fagyasztásnál képződni.

Blansírozott zöldborsó