Diós lekváros piskótatekercs

Diós lekváros piskótatekercs: dió nélkül is finom, de kevés dióval megbolondítható, és így még finomabb lesz. Próbáld ki!

Diós lekváros piskótatekercs

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

(mérleg nélkül)

A piskótához:

5 db tojás

4 ek porcukor + 2 ek a szóráshoz

1 ek kristálycukor

5 ek liszt

néhány csepp citromlé

A töltéshez:

2 bögre baracklekvár

1 marék dió

Bevásárlólista

5 db tojás

1 db citrom

4 dl baracklekvár

10 dkg dió

Emlékeztető

porcukor

kristálycukor

liszt

Előkészítés

• A diót megdarálod.
• A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztod. A fehérjét egy nagyobb tálba teszed és néhány csepp citromot teszel bele (könnyebben felverődik a hab).
• A baracklekvárt főzéssel besűríted annyira, hogy még jól kenhető legyen, de ne legyen nagyon folyékony, mert akkor kifolyik a piskótából. Ha eleve sűrű, akkor ez a művelet nem szükséges. Hozzákevered a darált diót.
  

  Baracklekvár besűrítése

  

  Dió hozzáadása

• A tepsit (amiben sütöttem 23×34 cm, kb. 8 dm2-es) sütőpapírral kibéleled.

Megjegyzés: ennél kisebb tepsibe ne tedd, mert nagyon vastag lesz a tészta. Nagyobb tepsit használhatsz, akkor a tészta vékonyabb lesz, ami nem baj, de valamivel több töltelék kell majd.

Diós lekváros piskótatekercs készítése

1. A tojásfehérjét kézi habverővel vagy háztartási keverőgéppel kemény habbá vered. Amikor már habos, akkor részletekben hozzáadod a cukrot és addig vered, amíg kemény hab lesz belőle.
2. Amikor kész vagy, egy fakanállal adagokban belekevered a tojások sárgáját, amelyet előzőleg összekevertél.
   

   Piskótatészta készítés

3. Utána kis szűrőkanállal beleszitálod a lisztet részletekben. A keverésnél ügyelj, hogy a habot ne tört össze.
   

   Piskótatészta

4. Beleteszed a sütőpapírral kibélelt tepsibe és egyenletesen elsimítod a piskóta tésztát.
   

   Piskótatészta sütés előtt

5. 160 – 170 fokon előmelegített sütőbe teszed. 20 – 30 percig ne nyitogasd, mert összeesik a tészta.
6. Akkor kész, amikor egy beleszúrt hústűre már nem ragad, illetve amikor a teteje a világos sárgából egy kicsit sötétebbre váltott. A sütési időt ki kell tapasztalnod. 20 – 25 perc körül lesz.
   

   Piskótatészta sütés után

7. Amikor megsült, 1 kanál átszitált porcukorral meghintett konyharuhára kiborítod.
8. A sütőpapírt leszeded.
9. Még melegen a konyharuhával összetekered. Így hagyod kihűlni. Ügyelj arra, hogy a tészta széle alul legyen. Így lesz szép a tekercs és a szeletek formája.
   

   Felcsavarva

10. A kihűlt piskótát szétnyitod.
    

    Piskóta töltése 1

11. A diós baracklekvárral megkened.
    

    Piskóta töltése 2

12. Összecsavarod és készen is van. Fogyasztásig jó a konyharuhában tartani, hogy ne száradjon ki, később follpackban, alufóliában hűtőszekrényben tárolhatod.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Piskótatészta készítése: 10 perc
• Sütés: 20 perc
• Pihentetés: 30 perc
• Töltés: 5 perc

Összesen: 80 perc

Diós lekváros piskótatekercs tálalása

Fogyasztás előtt szeleteld fel. Rakd fel tálra, vagy tedd kis tányérokra. Kevés porcukrot is szórhatsz rá, de ez nem okvetlenül szükséges. A fenti mennyiségből kb. 20 szelet lesz.

 

Sütemény és képek: Pap Zsuzsa