Kelkáposzta főzelék
Főzés előtt
Én így szoktam:
Hozzávalók (3 személyre):
- 1/2 fej kelkáposzta (közepes) – egy-két külső levelet leszedhetsz róla húsleveshez
- 1/2 kg krumpli
- 4 dl húsleves (vagy víz és 1 db húsleveskocka) – hogy mennyire sűrű a főzelék, az ízlés dolga, a lé és a liszt mennyiségét ki kell kísérletezni
- 1 evőkanál zsír (én az olajat nem ajánlom)
- 2 evőkanál liszt
- Fűszerek: fokhagyma (mérettől függően 3 – 4 gerezd), őrölt bors, köménymag, majoránna (piros paprikát én nem szoktam beletenni, de lehet – a rántásba, amikor már levetted a tűzhelyről, de még mielőtt feleresztetted)
A mennyiségeket azért adtam meg 3 személyre, mert a kelkáposztából vagy fél vagy egész fejet tudsz csakk venni. Négy személyre vegyél 1 fejet és egy részét tedd félre pl. frankfurti levesnek. Jól tárolva a hűtőszekrényben egy hétig is eláll. Ha csak ketten vagytok, fél fej is elég lesz, ha hatan, egy egész fejet vásárolj.
Előkészítés:
- Amit a kelkáposztából felhasználsz, megmosod, torzsáját kiveszed (a nyulaké), a leveles részt több gerezdre, majd csíkokra vágod.
- A krumplit meghámozod, megmosod, közepes kockákra felvágod.
- A fokhagymát megtisztítod, vékony csíkokra vágod vagy fokhagyma présbe teszed.
Elkészítés:
Egy nagyobb lábosban kb. 1 liter fizet forralsz, beledobod a felvágott kelkáposztát és néhány percig forralod. Azt is megteheted, hogy a kelkáposztát a lábosba teszed és vízforralóban forralt vízzel nyakonöntöd (ez utóbbi az energiatakarékos megoldás). A főzővizet a kelkáposztáról leöntöd.
Hozzáadod a kockákra vágott krumplit, aláöntöd a húsleves 3/4 részét vagy a vizet és beledobod a húsleveskockát kb. és hozzáadod a fűszereket. A fokhagymát is beledobod vagy belepréseled. Fedőt teszel rá és addig párolod, míg a krumpli megfő. Közben megkóstolod, ha szükséges, megsózod. A fűszerektől nagyon jó illata lesz.
A zsírból és lisztből rántást készítesz (lásd egy régebbi bejegyzésben) és feleresztés után a főzelékhez kevered, mégegyszer felforralod keverés közben és kész is van. A diétás változatot is kipróbálhatod, de ehhez a habarás és a tejföl nem illik (bár semmi sem tilos)
Feltét: lehet pörkölt (akár maradék), szelet hús vagy fasírozott, sült virsli vagy kolbász (a tojást a kelkáposzta főzelékhez nem ajánlom).
Ha szeretnél arról olvasni, hogy miből főzhetsz télen, küldök értesítést és ledöltheted a “Szezonális magazin” téli számát, amelyben megtalálod.
Kapcsolódó cikkek:
Legutóbbi hozzászólások