Töltött kelkáposzta

Töltött kelkáposzta: miért ne? Készítésénél alkalmaztam néhány olyan fogást, amire lehet, hogy nem is gondolnál. Nézd meg a receptet és készítsd el az ételt!

Töltött kelkáposzta

Elkészítési idő: 60 poerc

Hozzávalók

6 db töltelékhez

1 ek sertés v. baromfizsír

1 fej hagyma

2 g fokhagyma

60 dkg darált hús

só

1 kk frissen őrölt bors

1 tk pirospaprika

2 db zsemle

6 db küldő kelkáposzta levél

8 szelet bacon szalonna

Bevásárlólista

60 dkg darált hús

2 db zsemle

1 fej kelkáposzta

1 csomag bacon szalonna

Emlékeztető

sertés v. baromfizsír

hagyma

fokhagyma

só

frissen őrölt bors

pirospaprika

Megjegyzés:

• Természetesen kevesebb vagy több tölteléket is készíthetsz a hozzávalók mennyiségének arányos változtatásával.

Előkészítés

• A kelkáposzta sötétzöld külső leveleiről a vastag ereket levágod úgy, hogy a levelek egyben maradjanak.
• A leveleket leforrázod, és 5 percig főzöd, hogy kissé megpuhuljanak.
• Deszkára teszed, a kiálló levélrészeket levagdalod, sodrófával kisimítod. A levágott levél részeket csíkokra vagdalod.
  

  Kisimított kelkáposztalevél

• A hagymát és a fokhagymát felaprítod.

Töltött kelkáposzta készítése

Töltelék készítése:

1. Egy serpenyőben zsíron megdinszteled a hagymát. Az utolsó percben a fokhagymát is hozzáadod.
   

   Töltelék készítése 1

2. Ráteszed a darált húst, megsózod, megborsozod, majd addig forgatod, amíg a hús kifehéredik.
   

   Töltelék készítése 2

   

   Töltelék készítése 3

3. Lefeded és kevés víz hozzáadásával puhára párolod.
4. Hozzákevered a piros fűszerpaprikát.
   

   Töltelék készítése 4

5. A zsemléket egy-két percre vízbe áztatod, kinyomkodva a megpárolt és ízesített darált húshoz kevered. Összedolgozod.

Ezzel a töltelék elkészült. Annyi részre osztod a tálban, ahány tölteléket szeretnél készíteni.

Megjegyzés:

• A tölteléket a töltött káposzta töltelékéhez hasonlóan is elkészítheted.

 

Kelkáposzta levelek töltése:

1. A kelkáposzta levelet kiteríted.
2. Ferdén ráfekteted a szalonna csíkot, majd keresztbe hajtva belecsomagolod a tölteléket.
   

   Töltelék csomagolása 1

   

   Töltelék csomagolása 2

3. A kelkáposzta levelet kétoldalt behajtod, felcsavarod, hústűvel megtűzöd.

Töltött kelkáposzta elkészítése:

1. A kész töltelékeket egy megfelelő méretű lábosba teszed.
   

   Párolás előtt

2. Kevés víz alátöltése után a kelkáposzta csíkokkal együtt tíz perc alatt készre párolod.
   

   Töltött kelkáposzta párolás után

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Töltelék készítése: 30 perc
• Kelkáposzta levelek töltése: 10 perc
• Töltelékek párolása: 10 perc

Összesen: 60 perc

Töltött kelkáposzta tálalása

Tálalhatod:

• Krumplipürével úgy, hogy a levelekről leszedett, párolt csíkokat a krumplipürére szórod.
  

  Töltött kelkáposzta tálalva 1

  

  Töltött kelkáposzta tálalva 2

• Készíthetsz hozzá zöldségekből mártást.
• A kelkáposzta többi részét elkészíted főzeléknek és arra helyezed feltétként.

Az étel készítésénél alkalmazott „fogások”:

Az étel elkészítésénél a következő „fogásokat” alkalmaztam:

1. A kelkáposzta leveleket a vastag erek eltávolítása, blansírozás és formázás után nyújtófával kisimítottam.
2. A töltelékeket vékony húsos füstölt szalonna (bacon) szeletekbe csomagoltam.
3. A töltelékhez a húst megpároltam, így a kész töltelék párolásához csak rövid idő kellett, ezért megtartották szép élénkzöld színüket.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa