Húsos zöldségfasírt

Húsos zöldségfasírt: akkor célszerű készíteni, ha húsleves főzés után vagy hús alaplé készítésekor marad zöldség és főtt hús.

Húsos zöldségfasírt

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók

12 db fasírt pogácsához

20 dkg darált hús

2 db közepes sárgarépa

2 db közepes fehérrépa

1/8 db zeller

2 db zsemle

2 db tojás

3 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

1 teáskanál zsiradék

15 dkg zsemlemorzsa

1 csokor petrezselyem

só

frissen őrölt bors

1 db kígyó uborka

4 db kisebb paradicsom

Bevásárlólista

20 dkg darált hús

2 db közepes sárgarépa

2 db közepes fehérrépa

1 db zeller

2 db zsemle

1 csokor petrezselyem

1 db kígyó uborka

4 db kisebb paradicsom

Emlékeztető

tojás

fokhagyma

hagyma

zsír

zsemlemorzsa

só

fekete bors

Megjegyzés:

• A zöldség és hús aránya nem kötelező, lehet olyan, ami a megmaradt dolgokból adódik. Összesen viszont legyen kb. 60 dkg, mivel ehhez van a többi hozzávaló számolva.

Előkészítés

• A darált húst kevés olajon vagy zsíron egy serpenyőben puhára párolod.
• A sárgarépát, fehérrépát, zellert kis kockákra vágod és kevés vízzel puhára párolod.
• A petrezselymet felaprítod (2 – 3 szálat félre teszel a tálaláshoz) és a tálba teszed.
• A hagymát és a fokhagymát is apró darabokra vagdalod. A zsíron megpirított hagymára a fokhagymát is egy fél percre rádobod. A párolt hagymákat is a tálba teszed.
• A zsemléket szeletekre vágod, kevés vízbe beáztatod, egy perc után kinyomkodod belőle a fölösleges vizet.

Húsos zöldségfasírt készítése

• A tálba tett anyagokat egy erős villával összedolgozod. Ha szükségét érzed, botmixert is használhatsz.

• A keverékhez hozzáadod a tojásokat, összekevered. Ízlés szerint sót és borsot teszel hozzá.

• Ha hígnak találod, adj hozzá még annyi zsemlemorzsát, hogy a massza formázhatóvá váljon.
• Oszd szét villával bejelölve a masszát 12 részre. Egy részből egy húspogácsa lesz.

• Kiveszed az 1 fasírtnyi masszát. A két markoddal jól összenyomkodod, gombóccá formázod és a gombócból fasírtpogácsát formázol. Zsemlemorzsába hengergeted. Ha túl nagynak találod, akkor kisebb mennyiségeket formázol és több pogácsa lesz.

• Így formázol meg minden fasírt pogácsát.

• Ha ez a mennyiség sok lenne, egy részét félreteheted a fagyasztóban és máskor – akár főzelék feltétként – felhasználhatod.
• A zsemlemorzsába forgatott pogácsákat forró olajban kisütöd (először az egyik oldal piruljon meg, utána pedig fordítasz). Ügyelj arra, hogy az olaj elég forró legyen és arra is, hogy a pogácsák ne kerüljenek egymásra.

• A megsült pogácsákat szűrőkanálon lecsepegteted, majd egy dupla papírtörlővel kibélelt tálban tartod tálalásig.
• Amíg a fasírtok sülnek, feldarabolod az uborkát és a paradicsomot. Kissé megsózod. (Ha belefér az idődbe, fűszerekkel, kevés sóval és olíva olajjal akár salátát is készíthetsz belőlük.)

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 30 perc
• Massza készítése, pogácsák formázása: 15 perc
• Kisütés 2 részletben: 15 perc

Összesen: 60 perc

Húsos zöldségfasírt felhasználása, tálalása

• Tálalhatod főzelék feltétként.
• Tálalhatod önálló ételként: mert van benne hús is és köret is. Salátát vagy salátának való friss zöldséget adhatsz hozzá.

 

Hús nélküli zöldségfasírt receptet friss zöldségekből itt találsz.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa