Sült ponty filé

Sült ponty: ha nem szeretnénk a szálkákkal bajlódni, akkor ki kell szedni a gerincét és a hátrészen levő szálkák széttörésére be kell irdalni. Utána már nem sok gondunk lesz a szálkákkal.

Sült ponty filé köretekkel

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 db kb. 1,5 – 2 kg-os ponty (belsőségek és fej nélkül)
• 2 – 3 evőkanál
• 1 db közepes citrom
• 1 csokor petrezselyem
• Fűszerek: só, fehér bors,

Megjegyzés:

A hal fűszerezése nem egyszerű feladat. Ha alig van rajta fűszer, a hal húsa dominál, ha túlfűszerezett, elnyomja a hal  ízét. A két állapot között a megfelelő egyensúlyt kell megtalálni.

Bevásárlólista

• 1 db kb. 1,5 – 2 kg-os ponty (belsőségek és fej nélkül)
• 1 db közepes citrom
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: olíva olaj, só, fehér bors

Előkészítés

• Ponty tisztítása : a ponty uszonyait levágod, pikkelyeit leszeded, hasi oldalán felvágod.
• A halhúst a gerinc mellett bevágod és éles késsel lefejted a bordákról.
  

  Filézett ponty

• Beirdalod: a háti oldalon a hal hosszára merőleges bevágásokat készítesz kb. 2-3 mm távolságban (ez az irdalás, melynek következtében a vékony szálkákat szétvágod, és sütés után már nem fognak zavarni.
  

  Beirdalva

  

  Szétterítve

• A két nagy szeletet kettévágod. Így 4 halfilé darabot készítettél.
• A belső oldalán sóval, fehér borssal, vágott petrezselyemmel fűszerezed.
  

  Felszeletelve, befűszerezve

• Ha spárgával készíted, azt nem kell lehámoznod, csak az alsó részéből kb. 5 cm-t távolíts el.
• A petrezselyem nagy részét felaprítod.

Sült ponty készítése

1. Egy serpenyőben forróra melegítesz 2 evőkanál olíva olajat. A halszeleteket bőrükkel lefelé a serpenyőbe teszed és néhánypercig átsütöd. A megsült hal aranybarna színű lesz.
   

   Sütés 1

2. Utána megfordítod és megsütöd a fűszeres oldalát is. Ez is gyorsan megsül, néhány perc elég lesz hozzá.
   

   Sütés 2

3. Ha krumplipürével tálalod, azt készítsd el a halszeletek fűszerezése után, mivel a hal nagyon gyorsan meg fog sülni.
4. Ha spárgával tálalod, a spárgát 1 evőkanál felforrósított olíva olajon párold egy időben a hal sütésével. Közben néhányszor forgasd meg

Elkészítési idő:

• Hal előkészítése: 30 perc
• Spárga előkészítés: 10 perc
• Elkészítés:15 perc

Összesen: 55 perc

Sült ponty tálalása

Tálalhatod krumplipürével (ez esetben valamilyen savanyúságot is adhatsz hozzá), salátával, zöld spárgával.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa