Rántott leves

Rántott leves: a világ legegyszerűbb levese. Alapja köménymagos paprikás fokhagymás rántás néhány kiegészítővel, mégis híres íróink regéltek róla.

Rántott leves

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 evőkanál baromfi vagy sertészsír
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 evőkanál köménymag
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál fűszerpaprika
• 1 – 1,2 liter víz (egy része lehet alaplé)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 tojás
• só, őrölt bors
• 2 szelet kenyér

Bevásárlólista

• 2 tojás
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: baromfi- vagy sertészsír, liszt, köménymag, fokhagyma, piros fűszerpaprika, só, őrölt bors , kenyér

Megjegyzés:

• A tojás és a petrezselyem ki is maradhat belőle, így az otthoni készletből is megfőzhető.

Előkészítés

• A fokhagymát és a petrezselymet felaprítod.
• A tojásokat egy bögrében összekevered.

Rántott leves készítése

1. A zsírt egy lábosban megolvasztod. Beleteszed a köménymagot és kissé megpirítod.
   

   Köménymag pirítása zsíron

2. Hozzáadod a lisztet, tovább pirítod, míg zsemleszínű lesz.
3. Hozzáadod fél percre a fokhagymát is.
4. Leveszed a tűzhelyről, belekevered a fűszerpaprikát, majd felöntöd 2 – 3 dl vízzel. Összekevered. Ha csomós lenne, habverővel simára kevered.
   

   Paprikás rántás 1

   

   Paprikás rántás 2

5. Feltöltöd  a kívánt térfogatra. Adtam erre egy körülbelüli mennyiséget, de ez azért csak irányadó, mivel egy lehet lehet sűrűbb vagy hígabb.
   

   Felengedve alaplével

6. Felforralod.
7. Közben megpirítod a két szelet kenyeret és felkockázod.
8. A forralást követően belecsurgatod a tojást és a leves el is készült.
   

   Tojás levesbe csurgatása

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 5 perc
• Rántáskészítés, hígítás, felforralás: 10 perc
• Tojás belecsurgatása: 5 perc

Összesen: 20 perc

Megjegyzés:

Hasonló módon készül a tojásleves is, de egész, kívül megfőtt, belül folyékony tojás van benne.

Rántott leves tálalása

A levest tányérokba mered, rárakod a pirított kenyér kockákat és megszórod petrezselyemmel.

Írók a rántott levesről

Forrás: foodandwine.hu

https://foodandwine.hu/2010/09/06/a-rantott-levesrol/

Móricz Zsigmond

Sötét, borús képet festett, a mélyszegénység eledeleként írt róla:

Egy igen szegény földmívesnek a fia tanítója rábeszélte a szülőket hogy taníttassák a fiút. Így került a gimnáziumba s most már nyolcadik esztendeje eszi otthon a rántott levest reggel, hogy utána iskolába menjen. Délben, mikor hazamegy, rendszerint nincsen ebéd, csak kenyeret vág s valamit harap hozzá.

Krúdy Gyula

Vonzó étellé alakította, felmagasztalta:

A vallatáshoz megfelelő gyöngédségre, valamint egy jó tányér köménymagos rántott levesre (füstölt hús levével, csurgatott tésztával és tojássárgájával) volt szükség, mert ilyen háziasan készült levesben amúgy se lehetett része a kalandozó korhelynek

Hamvas Béla

Lírai hangokat pengetett meg az ételről:

Most nyáron igazán könnyű. Fő táplálékom a paradicsom, a paprika, a hagyma olajban, és a kenyér. Aztán a rántott leves. Ó, ha költő lennék, legszebb versemet a rántott leveshez írnám. Olajban enyhén pörkölt fehér liszt, köménymag, forrásvíz és só. Ha kenyeret aprítok bele és utána két almát eszem, egészséges vagyok.

 

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa