Szilvamártás

Szilvamártás: a liba-, kacsasült mellé kiváló köret. Olyan fűszerekkel készül, amelyeket szívesen használunk gyümölcslevesek vagy -mártások készítésénél további kettővel megbolondítva.

Szilvamártás készítése

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók

4-6 személyre

1 kg szilva (magvaváló)

10 dkg kristálycukor

1 dl száraz vörös bor

2,5 dkg vaj

fél citrom darabos héja

5 darabka fahéj

5 szem szegfűszeg

díszítéshez: 1 szál mentalevél

Bevásárlólista

1 kg szilva

Emlékeztető

kristálycukor

vörösbor

vaj

citrom

fahéj

szegfűszeg

dió

Előkészítés

• A citromról levagdalod a héját – az alatta levő fehér részből minél kevesebb kerüljön bele.
• A szilvákat megmosod, kimagozod – közben félbevágod.

Szilvamártás készítése

1. A fűszereket az 1 dl borban kifőzöd, majd leszűröd.
   

   Fűszerek kifőzése

2. A cukrot egy nagyobb edényben – akkorában, hogy majd a szilva is beleférjen – megolvasztod, világos barna karamellt készítesz.
   

   Cukor előkészítése

   

   Karamellizálás

3. Felöntöd a fűszeres vörösborral és kevergetve megvárod, amíg a cukor feloldódik.
4. Hozzáadod a kimagozott szilvákat.
   

   Szilva hozzáadása

5. Forrásig melegíted, majd 5 percig főzöd.
   

   Szilva főzése 1

   

   Szilva főzése 2

6. Turmixolod.
   

   Turmixolás

7. Hozzáadod a vajat elkevered, felforralod és kész a mártás.
   

   Vaj hozzáadása és felforralás

Elkészítési idő: 

• Szilvamagozás, citromhéj levágása: 10 perc
• Fűszerek kifőzése: 5 perc
• Cukor karamelizálása: 10 perc
• Főzés: 10 perc
• Turmixolás, vaj bekeverése: 5 perc

Összesen: 40 perc

Szilvamártás tálalása

Kisebb tálba, vagy több tálkába töltöd. Tetejére tehetsz 1 szál mentalevelet, vagy néhány szem diót.

Ha kicsit merészebb fűszerezésre is hajlandó vagy, nézd meg a szilva chutney receptjét.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.