Rozmaringos kacsa mell: az étel elkészítésénél a hagyományokat követtem, tehát ez a kacsamell nem rozé, hanem teljesen át van sütve. Régebben csak így készítettük. Próbáld ki te is, mert nagyon finom.

Rozmaringos kacsamell

Rozmaringos kacsa mell recept

Elkészítési idő: 90 perec

Hozzávalók

2 személyre (ha nagyobb a kacsa mell, 4 személyre is elég lehet)

1 db pecsenye kacsa mell
só
frissen őrölt bors
szárított majoránna
1 ek kacsa zsír
2 – 3 szál rozmaring
1 kg kisebb krumpli

Bevásárlólista

1 db pecsenye kacsa mell
1 csokor  rozmaring
1 kg kisebb krumpli

Emlékeztető

só
frissen őrölt bors
szárított majoránna
kacsa zsír

Előkészítés

  • A kacsa mell alsó részét (a nem bőrös oldalt) sütés előtt egy órával (de akár egy nappal is) megsózod, borssal és majoránnával bedörzsölöd.
  • A mell bőrét keresztben, hosszában bevagdalod.

Rozmaringos kacsa mell elkészítése

  1. Egy serpenyőben (ha lehet, olyanban, amelynek fedele van és a nyele levehető) felolvasztod és felforrósítod a zsírt.
  2. A kacsamell mindkét oldalát átsütöd. Jó, ha a bőrös oldala kicsit meg is pirul. Fordítsd úgy, hogy a bőrös fele legyen felül.
    Elősütés serpenyőben 1

    Elősütés serpenyőben 1

    Elősütés serpenyőben 2

    Elősütés serpenyőben 2

  3. Kevés vizet öntesz alá. A tetejére teszed a két ágacska rozmaingot.

    Fűszerezés friss rozmariggal

    Fűszerezés friss rozmariggal

  4. Fedő alatt addig párolod, amíg a hús puha lesz. Ez az idő függ a kacsa mell nagyságától és a szárnyas korától, ezért nem lehet pontosan megmondani. Hozzávetőlegesen 1 – 1,5 óra.
  5. Beteszed a sütőbe. (Ha a serpenyőd nyele nem levehető, tedd át egy sütőtőálba úgy, hogy a bőrös fele felül legyen.
  6. Ha krumplival készíted, tedd mellé.
  7. Süsd 180 fokon addig, amíg a bőre szépen megpirul. (Közben sörrel meg is kenegetheted.) A krumplikat sütés közben meg is forgathatod, hogy mindkét oldaluk átsüljön. Amikor a bőre szépen megpirult, a kacsa mell el is készült.
    Rozmaringos kacsamell készen

    Készen

    Rozmaringos kacsamell felvágva

    Rozmaringos kacsa mell felvágva

Elkészítési idő:

  • Előkészítés: 10 perc
  • Párolás: 60 perc
  • Átsütés: 20 perc

Összesen: 90 perc (ebből munka: 15 perc)

Rozmaringos kacsa mell tálalása

Tálalhatod hagyományos módon egészben sült krumplival vagy krumplipürével és párolt lilakáposztával, (de akár salátát is készíthetsz hozzá).

 

Rozmaringos kacsamell tálalva 3

Rozmaringos kacsa mell tálalva  

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa