Bakonyi csirkecomb

Bakonyi csirkecomb: egy a bakonyi módra elkészített ételek közül – és nem is akármilyen. Jól elkészítve és krumplifánkkal tálalva mindenkit levehetsz vele a lábáról.

Bakonyi csirkecomb

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 4 db nagyobb csirkecomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 fej közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 25 dkg kisebb gomba – lehet termesztett csiperke)
• 1,5 dl tejföl
• 1 teáskanál liszt
• néhány szál petrezselyem (elhagyható)
• só, bors (ízlésed szerint)

Bevásárlólista

• 4 db nagyobb csirkecomb
• 25 dkg termesztett csiperke gomba
• 10 dkg füstölt szalonna (nem húsos)
• 2 db közepes hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 kis pohár tejdföl

Emlékeztető:  liszt, só, bors, fokhagyma, petrezselyem

Előkészítés

• A csirkecombokat megmosod, kettévágod, sóval, borssal fűszerezed.
• A szalonnát és a zöldpaprikát kis kockákra vágod.
• A paradicsom héját forró vízbe mártás után eltávolítod, maj apróra darabolod.
• A hagymákat és a fokhagymát felaprítod.
• A gombát megtisztítod, felszeleteled, a kicsiket egészben hagyod.

Bakonyi csirkecomb készítése

1. Egy nagyméretű serpenyőben (ha nincs, akkor nagyobb lábosban) a szalonnából a zsírt kiolvasztod. A pirított szalonnakockákat kiszeded és felhasználod másra (pl. túrós tészta tetejére).
   

   Szalonna kiolvasztása

2. A szalonna zsírjában a húsok mindkét felét megpirítod, majd tálba kiszeded és félreteszed.
   

   Hús elősütése

   

   Hús félretéve

3. A szalonnazsírban megpárolod a hagymát és a zöldpaprikát, a párolás vége felé beledobod a fokhagymát is.
   

   Hagyma, fohagyma és zölpaprika párolása 

4. Hozzáadod a paradicsomot, összekevered. Ez a mártás alapja.
   

   Paradicsom hozzáadása

   

   Párolás és pirítás

5. A mártás készítését párolás és pirítás váltogatásával folytatod addig, ameddig az alkotók szinte szétfőnek (ez eltarthat másfél-két óráig). A párolási szakaszokban az edényt rövid időre fedd le.
   

   Lecsós alap készen 

6. Az elkészült pörkölt alapba visszarakod a húsokat és majdnem puhára párolod.
   

   Csirkecombok visszahelyezése

7. Hozzáadod a gombát, amikor a gomba kicsit összeesik, megszórod 1 evőkanál édes piros fűszerpaprikával, majd fedő alatt addig párolod tovább, amíg a hús is és a gomba is megpuhul.
   

   Gomba hozzáadása

   

   Párolás együtt pirospaprikával

8. A tejfölt és a lisztet összekevered, lépésekben felhígítod a hús főzőlevével, majd az ételre öntöd lehetőleg oda, ahol nincs hús, hogy könnyebben elkeverd a pároló lével.

Felforralod, hogy a liszt ne maradjon benne nyers és ezzel az étel elkészült.

Bakonyi csirkecomb készen

Megjegyzés:

Hasonló módon készíthetsz bakonyi sertésszeletet, vagy bakonyi csirkemellet.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 25 perc
• Hús pirítása: 5 perc
• Mártás alap párolása-pirítása: 90 perc
• Hús és gomba párolása: 25 perc
• Habarás és felforralás: 5 perc

Összesen: 150 perc

Bakonyi csirkecomb tálalása

Tálalhatod:

• nokedlival
• krumplikrokettel
• zsemlegombóccal
• krumplifánkkal
  

  Bakonyi csirkecomb tálalva 1

  

  Bakonyi csirkecomb tálalva 2

Étel, recept és képek: Pap Zsuzsa