Cseresznyeszósz, cseresznyemártás: fűszerek nélkül – nyugodtam mondhatom – ízetlen. Megfelelő fűszerekkel, egy kis savanykás ízt belecsempészve viszont kiváló mártás jöhet létre.
Cseresznyeszósz, cseresznyemártás recept
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók
4 személyre
| 1 kg cseresznye, kimagozva |
| 2 kis pohár tejföl |
| 3 evőkanál liszt |
| 4 evőkanál kristálycukor |
| 1 db közepes citrom |
| 3-4 db szegfűszeg |
| 3-4 db kisebb darab fahéj |
| 1/4 citrom héja |
| 1 ujjnyi gyömbér |
Bevásárlólista
| 1 kg cseresznye, kimagozva |
| 2 kis pohár tejföl |
Emlékeztető
| liszt |
| kristálycukor |
| citrom |
| szegfűszeg |
| fahéj |
| gyömbér |
Előkészítés
- A cseresznyét megmosod, szárát leszeded, átöblíted és kimagozod.
- A fűszereket kifőzheted egy dl vízben, ha nem szeretnéd, hogy úszkáljanak a mártásban. Ezt a fűszeres vizet használd fel a főzésnél.
- A gyömbért meghámozod. (Nehogy késsel tedd!)
Cseresznyeszósz készítése
A kimagozott cseresznyét egy kb. kétszer akkora lábosba teszed.
Főzés előtt
A fűszeres vizet a cseresznyére öntöd. (Ha nem zavarnak ezek a fűszerek a mártásban, nem kell külön megfűznöd a fűszereket.
A meghámozott gyömbért darabokra vágod és azt is a cseresznyére teszed. Hozzáadod még a citrom levét, a cukrot és annyi vizet, hogy éppen ellepje.
Keverés közben (hogy a cukor feloldódjon) felforralod, tíz percig főzöd.
A tejfölből és a lisztből habarást készítesz: a tejfölbe belekevered a lisztet, kanalanként adsz hozzá a cseresznye levéből annyit, hogy önthetővé váljon.
Habarás 1
Habarás 2
Beleöntöd keverés közben a cseresznyébe.
Habarással felöntve
Felforralod és készen is van. Ha a cseresznye érett, olyan szép sötét színe lesz, mintha meggyből készítetted volna. Hagyd kihűlni, közben néha keverd meg, hogy ne bőrösödjön a teteje. Hűtőszekrényben több napig is eláll.
Összekeverve, felforralva
Elkészítési idő (hűlés, hűtés nélkül):
- Előkészítő munkák: 20 perc
- Főzés: 10 perc
- Habarás, felforralás: 5 perc
Összesen: 35 perc
Tálalás
Citrommal, mentalevéllel tálalhatod, hús mellé is nagyon finom:
A cseresznyeszósz, cseresznyemártás felhasználása
-
főtt vagy párolt húsok mellé főleg a nyári melegben a hideg cseresznyemártás nagyon illik
-
desszertként, ha a tetejére tejszínhabot teszel (kicsit olyan, mint egy cseresznyepuding tejszínhabbal).
Megjegyzés
A cseresznyeszósz télen is készíthető. Ha mélyhűtőben, kimagozva elteszel cseresznyét, télen friss gyümölcs helyett használhatod gyümölcslevesbe, süteményekbe, mártásba.
Cseresznyemártás képei: saját felvételek
Köszi a receptet. Én az ilyen leveseknél nem szoktam külön megfőzni az ízesítőket, hanem teatojásba teszem (van erre a célra egy külön tojásom) és akkor nem kell kerülgetni a darabokat. Cseresznyéből még nem főztem szószt, de most majd megpróbálom.
Kedves Zsuzsa! Szinte mindennel egyet értek, de én mellőzném a lisztet, csak sűrű tejföllel habarnám… Tóni
Ági!
Ez jó ötlet – egy edénnyel kevesebb. A cseresznye szószt a citrom kissé savanykássá teszi – szerintem ez jót tesz a kissé ízetlen cseresznyének.
Kedves Tóni!
Valóban, lehet hogy elé a tejföl is – a liszt meg valóban nem szükséges. Legközelebb kipróbálom.