Sült kárász, kárász sütése

Sült kárász: nagyon hasonló a keszeghez (talán egy kicsit nagyobb), csak valahogy a keszeget jobban ismerjük. Sütve finom, ha ismered a fortélyokat. Itt olvashatod.

Sült kárász, kárász sütése

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 személyre

4 db 60 – 80 dkg-os kárász

só

4 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 kk édes pirospaprika

0,5 – 0,8 l napraforgó olaj

2 db paradicsom

1 csokor petrezselyem

Bevásárlólista

4 db 60 – 80 dkg-os kárász

2 db paradicsom

1 csokor petrezselye

Emlékeztető

só

4 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 kk édes pirospaprika

0,5 – 0,8 l napraforgó olaj

Előkészítés

A jó sült kárász készítésének alapja.

• A kárász két oldalát (a hal rendszerint ki van belezve) 2-3 mm távolságban egy éles késsel vagdalt be. Ezt a műveletet irdalásnak nevezzük. Ezzel a művelettel a halban levő kis szálkákat elvágod, sütés közben megsülnek, és nem is érzed, hogy szálka van a halban. (A nagyobb szálkák természetesen megmaradnak, dez ezek könnyen eltávolíthatók.
  

  Kárász beirdalva

• A lisztet, piros fűszerpaprikát és a zsemlemorzsát egy nagyobb tányérban vagy tálban összekevered.
• A halat kívül-belül besózod.
• Beleforgatod a morzsás lisztbe mindkét oldalát.
  

  Morzsás paprikás lisztbe forgatva

Sült kárász készítése, a kárász sütése

1. Egy nagyobb lábasban (a hal lehetőleg férjen bele – ha nem, ketté kell vágnod) melegítsd fel a sütéshez az olajat. Legyen forró, de ne füstöljön. (Ha nem elég meleg az olaj, a hal megszívja magát és a szálkák sem sülnek át.)
2. Beleteszed a halat és addig sütöd, amíg az alsó fele szép aranybarna lesz.
   

   Sütés 1

3. Megfordítod.
4. A másik oldalát is szép aranybarnára sütöd.
   

   Sütés 2

5. Amikor a hal elkészült, kliemeled az olajból és egy alkalmas eszközön lecsepegteted. (Nálam ez egy nokedli szaggató volt.)
   

   Lecsepegtetés

6. Papírtörlővel bélelt tányérra teszed. egy kicsit le is törölgetheted a papír széleivel.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 40 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 70 perc.

Megjegyzések:

• A képek egy hal sütését mutatják be.
• Ha nagyobb a kárász, lehet, hogy 2 db is elég lesz 4 személyre.
• Az irdaláson és a jó sütésen múlik, hogy milyen élményben lesz részed.
• A sült keszeg hasonló módon készíthető.

Sült kárász tálalása

Paradicsomszeletekkel, petrezselyemmel tálalhatod, de hasábburgonyát is süthetsz hozzá.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa