Zúzapörkölt

Zúzapörkölt: ritkán készített étel. A csirke zúzát nevezzük zúzának, ami nem más, mint az állat gyomra. Régebben inkább húslevesbe szokták aprólékként belefőzni. Tisztítva mirelitben is kapható.

Zúzapörkölt

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

1 kg csirkezúza

2 tk zsír

2 fej hagyma

2 db zöldpaprika

2 tk sűrített paradicsom

1 ek pirospaprika

só

Bevásárlólista

1 kg csirke zúza

2 db zöldpaprika

Emlékeztető

zsír

hagyma

sűrített paradicsom

pirospaprika

só

Megjegyzések:

• Tisztított csirkezúzát vásárolhatsz mirelitben (esetleg hentesüzletekben is kapható).
• A képeken 2 adag készítését látod.

Előkészítés

• A csirkezúzát (ha nem tisztított) megmosod, megtisztíod és feldarabolod.
• A hagymákat héjuk eltávolítása után apróra vágod.
• A zöldpaprikák belső részét eltávolítod, a többit kis kockákra vágod.

Zúzapörkölt készítése

A zsírt egy megfelelő méretű lábasban felolvasztod.

A hagymát és zöldpaprikát a zsíron átkevered, 1 – 2 csipet sóval megsózod, párolod.

Amikor a víz elpárolgott, kevés vizet adsz hozzá és ismét lepárolod. Ezt a műveletet még kétszer-háromsor megismétled.

Hozzáadod a sűrített paradicsomot és a pirospaprikát, összekevered, majd kevés vizet öntesz rá.

Ráeszed a zúzát, összekevered. Többször átforgatod, hogy a hús felülete kissé kivilágosodjon.

Felöntöd annyi vízzel, hogy ellepje.

Fedő alatt puhára párolod. Közben – ha szükséges – az elpárolgott vizet pótolod. A zúza elég lassan puhul, kb. 2 óra kell hozzá. (Ezalatt bőven van időd más konyhai munkára, vagy akár másra – csak ne felejtsd el az ételt időnként ellenőrizni, és ha kell, vizet hozzáadni.

Amikor a zúza megpuhult, fedő nélkül párold még kis ideg, amíg a szaftja kissé besűrűsödik.  Ha ez megtörtént, az étel elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Párolás- főzés: 130 perc

Összesen: 140 perc

Zúzapörkölt felhasználása, tálalása

Felhasználhatod:

• főételként – ez esetben tálald nokedlival

• főzelék feltétként.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa