Zöldséges raguleves: sertéshúsból, sárgarépából, zöldségből, zellerből, zöldborsóból jó sok petrezselyemmel. Egytál ételnek is beillik.
Zöldséges raguleves
Elkészítési idő: 110 perc
Hozzávalók
4 adaghoz
| 80 dkg sertés comb |
| 1 evőkanál sertészsír |
| 1 db kisebb hagyma |
| 2 db közepes sárgarépa |
| 2 db közepes fehérrépa |
| 1/2 kis zeller |
| 1 szál zellerzöld |
| 10 dkg zöldborsó (lehet mirelit) |
| 1 csokor petrezselyem |
| só |
Bevásárlólista
| 80 dkg sertés comb |
| 2 db közepes sárgarépa |
| 2 db közepes fehérrépa |
| 1 db kis zeller |
| 1 szál zellerzöld |
| 1 csomag mirelit zöldborsó |
| 1 csokor petrezselyem |
Emlékeztető
| hagyma |
| sertézsír |
| só |
Előkészítés
- A sertéshúst leöblíted, közepes méretű (1,5×1,5 cm) kockákra vágod.
Zöldséges raguleves aap: sertés comb kockákra vágva
- A zellerzöldről a leveles rész levágod, félre teszed.
- A sárgarépát, fehérrépát és a zellert zöldségtisztítóval megtisztítod, kis kockákra darabolod.
Zöldségek feldarabolva
- Ha friss zöldborsót vettél, megtisztítod.
Zöldborsó
A petrezselymet felaprítod.
Felaprított petrezselyem
- A hagymát apróra vágod.
Felaprított hagyma
Zöldséges raguleves készítése
- Az 1 evőkanál sertészsírt egy kb. 3 literes lábosban felolvasztod.
- A hagymát a zsíron üvegesre párolod.
Hagyma dinsztelése zsíron
- Ráteszed a felkockázott húst, átkevered. Saját levében addig párolod, amíg a színe kivilágosodik.
Hús párolása 1
Hús párolása 2
- Kevés vízzel addig párolod, amíg majdnem megpuhul.
- Hozzáadod a zöldségeket a zöldborsó kivételével és a lecsupaszított zellerszárat is.
Hús a zöldségekkel
- 1 dl vizet öntesz rá. Megsózod 2 – 3 csipet sóval.
- Tovább párolod addig, amíg minden megpuhul.
- Hozzáadod a zöldborsót és tovább párolod még néhány percig.
- Felengeded 1 – 1,2 liter vízzel attól függően milyen sűrű levest szeretnél. Megkóstolod, és ha szükséges, sót adsz még hozzá.
Felengedés
- Felforralod és 5 – 10 percig még tovább főzöd.
- Hozzáadod a vágott petrezselyem felét. Ezzel a ragu elkészült.
Elkészítési idő:
- Előkészítő munkák: 20 perc
- Hús párolása: 60 perc
- Együtt párolás zöldségekkel: 20 perc
- Főzés lében: 10 perc
Összesen: 110 perc
Zöldséges raguleves tálalása
A levest forrón a tányérokra mered. Megszórod a maradék petrezselyemmel és ráteszel egy kis zeller vagy petrezselyemzöldet.
Kissé kevésbé sűrű leves: Zöldségleves húsgombóccal
Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa
Legutóbbi hozzászólások