Fehérbab leves

Fehérbab leves: a fehérbab a babok között mostohagyerek, mert majdnem mindenki a tarka babból szeret főzni és az üzletekben is többnyire a tarka bab kapható.

Fehérbab leves

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 személyre

25 dkg fehér bab
25 dkg füstölt hús
2 db babérlevél
15 szem fekete bors
3 gerezd fokhagyma
1 – 1,2 liter füstölt hús főzőlé
1 közepes szál sárgarépa
1 közepes szál fehérrépa
10 dkg csipetke (száraztészta)
1 evőkanál sertészsír
2 evőkanál liszt
1 evőkanál piros fűszerpaprika
1 csokor petrezselyem

Bevásárlólista

25 dkg fehér bab
25 dkg füstölt hús
1 közepes szál sárgarépa
1 közepes szál fehérrépa
1 evőkanál sertészsír
2 evőkanál liszt
1 evőkanál piros fűszerpaprika
20 dkg csipetke (szárazészta)
1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: babérlevél, szemes bors, fokhagyma, sertészsír, liszt, piros fűszerpaprika, tejföl

Előkészítés

A felhasználás előtti napon:

A fehérbabot megmosod és vízbe áztatod úgy, hogy kb. 3 ujjnyival ellepje a víz
A csülköt 1 liter vízben megfőzöd. A főzővízbe beleteszed a babérlevelet, a szemes borsot és a fokhagymát vékony szeletekre vágva. A húst a vízben hagyod kihűlni.

A levesfőzés előtt:

A sárgarépát és fehérrépát megtisztítod és kis kockákra vágod.
A megfőtt füstölthúst nagyobb darabokra vágod.
A főzőlevét leszűröd.
A petrezselymet felaprítod.

Fehérbab leves készítése

A füstölthús levét megkóstolod. Ha nagyon sós, felhígítod. A négy adag leveshez 1,2 liter lére lesz szükséged. Ha ennél több lesz a lét, a maradékot lefagyaszthatod későbbi felhasználásra. Ha nem elég sós, akkor főzés előtt még annyi sót teszel hozzá, hogy kellemes íze legyen.
A babot felteszed főni a megfelelően sós 1 liter lében.
Fehérbab főzése
Amíg a bab fő, elvégzed az előkészítő munkák második részét.
Amikor már majdnem puha, hozzáteszed a kockára vágott zöldséget, a feldarabolt húst és a csipetkét.
Fehérbab főzése zöldségekkel
Tovább főzöd. Amikor már miden puha, elkészíted a rántást.
A lisztet a zsíron kissé megpirítod, leveszed a tűzhelyről, hozzákeveres a piros paprikát, felengeded a maradék 2 dl főzőlével.
Rántás 1

Rántás 2

Rántás 3
A leveshez öntöd és az egész levest felforralod.
Beleteszd a vágot petrezselymet és ezzel a leves el is készült.
Fehérbab leves készen