Pirított csirkemáj petrezselymes krumplival

Pirított csirkemáj petrezselymes krumplival: magyaros, mennyei eledel. Van azonban néhány dolog, amire készítés közben ügyelni kell.

Pirított csirkemáj recept

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók

4 személyre

A pirított májhoz:

• 60 dkg csirkemáj (szív nélkül – lehet így is vásárolni)
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 púpos evőkanál sertészsír
• 1 evőkanál édes fűszerpaprika
• 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoránna
• 1 kávéskanál bors
• só

A petrezselymes krumplihoz:

• 1 kg krumpli (megtisztítva kb. 80 dkg)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sertés vagy baromfizsír
• 1 csokor petrezselyem

Bevásárlólista

• 60 dkg csirkemáj (szív nélkül – lehet így is vásárolni)
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kg krumpli
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: sertészsír, édes és csípős piros fűszerpaprika, majoránna, őrölt bors, só

Megjegyzés:

• Ha szívvel együtt veszed a májat, azt ajánlom, vedd le róla a szíveket, mert azok sokkal lassabban puhulnak meg, mint a máj. Kis zacskóban tedd el a mélyhűtőbe, és főzd bele pl. húslevesbe.

Előkészítés

• A csirkemájat alaposan átnézed, hogy nincs-e rajta epe-maradék. Az ínakat eltávolítod. Megmosod. (Nem sózod meg!)
• A hagymát felaprítod.
• A petrezselymeti apróra vágod (néhány szálat tegyél félre).
• A krumplit meghámozod, kockákra vágod és felteszed főni egy nagyobb edényben annyi vízben, amennyi éppen ellepi. A vízbe tedd bele az 1 teáskanál sót.

Pirított csirkemáj készítése

Ez az egyszerű étel néhány lépésben elkészíthető:

1. A zsírt egy lábasban felolvasztod.
2. Megpirítod benne a hagymát. Addig párolod, ameddig a víz elmegy belőle (már nem gőzölög). Nem teszed bele a fűszereket (1. kényes pont).
   

   Hagyma dinsztelése

3. Ráteszed a májat, először egyik, majd a másik oldalát megsütöd. Egy-egy oldalát 6 – 7 percig sütöd. (A májat nem szabad sokáig sütni, mert megkeményedik (2. kényes pont).
   

   Sütés 1

4. Amikor ezzel készen vagy, megfűszerezed: beleteszed a borsot, majoránnát és a kétféle piros paprikát, de még mindig nem sózod meg (3 kényes pont).
   

   Fűszerek hozzáadása

5. Összekevered és felforralod. Csak most sózod meg. Ezzel a máj elkészült.
   

   Összekeverés

   

   Sütés 2

6. A krumpliról leöntöd a főzővizet. Egy lábasban megolvasztod a zsírt, beleteszed a megfőtt krumplit és megszórod petrezselyemmel. A petrezselymes krumpli készítését részletesebben itt találod.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 20 perc
• Máj elkészítése: 15 perc
• Krumpli elkészítése: 10 perc

Összesen: 45 perc

Tálalás

A májat adagokban tányérokra teszed. Mellé tálalod a petrezselymes krumplit. Piros csöves paprikával és petrezselyem ággal díszítheted.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei