Sült libamáj

Sült libamáj: az egyik legkülönlegesebb csemege (mellékelten hungarikum). Sütés után zsírban tárolva, hidegen fogyasztva kiváló ünnepi reggeli lehet.

Sült libamáj

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók

• 1 db hízott libamáj, kb. 80 dkg
• 0,5 kg libazsír

Bevásárlólista

• 1 db hízott libamáj, kb. 80 dkg
• 0,5 kg libazsír

Előkészítés

A libamáj sütés előtt különösebb előkészítést nem igényel. Ha nedves, törölgesd le papírtörlővel.

Sült libamáj készítése

1. A libazsírt felmelegíted egy akkora lábosban, amekkorába a libamáj belefér.
2. Amikor a zsír már forró (de még nem füstöl), óvatosan belehelyezed a libamájat. Elkezded sütni. Ha kilóg belőle valamennyi, egy idő után megfordítod.
   

   Libamáj sütése 1

   

   Libamáj sütése 2

3. A sütés kb. 20 percig tartson, de ez függ a libamáj méretétől, ezért pontosan nem határozható meg. Mikor már szép barnás színe van, nézd meg tűpróbával. (Nem szabad véreznie.)
4. Amikor elkészült, félre teszed egy akkora tálba, amelyben éppen elfér. Ráöntöd a folyékony zsírt, hogy ki ne száradjon.
   

   Sült libamáj zsírban

5. Amikor a zsír kihűlt, a libamájra öntöd, hagyod hűlni szobahőmérsékletre, majd a hűtőben tovább hűtöd.
   

   Sült libamáj zsírban tárolva

Elkészítési idő: a hűtést nem számítva kb. 30 perc.

Csirkemájat hasonló módon elkészíthetsz. Nem olyan drága, mint a libamáj, de az is nagyon finom.

Tálalás

Tálalhatod zöldségekkel salátalevélen. A májat meg kell sózni, mert sütés előtt nem sózzuk. Friss vagy pirított kenyér is illik (sőt kell is) hozzá.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa