Pulykanyak leves: az egyik legjobb és legtisztább húsleves készíthető pulykanyakból a szokásos zöldségekkel és még a pénztárcádat sem terheli túlságosan.
Pulykanyak leves recept
Elkészítési idő: 200 perc (a hús előfőzésével kb. 100 percre rövidíthető)
Hozzávalók
4 személyre
A házi pulykáról itt olvashatsz.
Pulykanyak darabok
| 1 – 1,5 feldarabolt pulykanyak |
| só |
| 2 db közepes sárgarépa |
| 2 db közepes fehérrépa |
| 1 fej vöröshagyma |
| 1 db fehér húsú zöldpaprika |
| 1/4 db zeller |
| 2 szál zeller zöld |
| 1 levél kelkáposzta (felt.) |
| 1 db csípős paprika (felt.) |
| 1 ujjnyi gyömbér |
| 15 szem fekete bors |
| 15 dkg szárított cérnametélt |
| néhány szál petrezselyemzöld |
Bevásárlólista
| 1 – 1,5 feldarabolt pulykanyak |
| 2 db közepes sárgarépa |
| 2 db közepes fehérrépa |
| 1 db fehér húsú zöldpaprika |
| 1 db zeller zölddel |
| 1 db csípős paprika (felt.) |
| 1 ujjnyi gyömbér |
| 1 csokor petrezselyemzöld |
Emlékeztető
| só |
| hagyma |
| szemes fekete bors |
| cérnametélt |
Megjegyzések:
- Ha a zöldségekből valami kimarad, nem nagy baj. Ha nincs minden otthon, ne szaladgálj külön utána. Ami feltétlenül kell a levesbe az a répafélék, a zeller a só és szemes bors (ezek általában minden háztartásban vannak otthon).
- Több hozzávalóból (és vízből) készítve a maradék kiváló leves- vagy főzelék főző vagy felengedő leve lehet.
Előkészítés
- A pulykanyakat megmosod. (Jó, ha darabokban vásárlod, mert elég nehéz feldarabolni.)
- A zöldségeket megtisztítod, leöblíted és feldarabolod. A hagymának csak a küldő leveleit szedd le (jó levesszínező a héja).
Zöldségek
A pulykanyak leves elkészítése
Más húslevesekhez hasonló módon történik.
- A pulykanyakat felteszed főni. Lassan melegíted, nem szabad erősen forrnia, mert bezavarosodik.
Főzés 1
- Ha forrásig melegítés után nagyon sok üledék van benne, az első vizet leöntöd, a húst leöblíted, a lábast kimosod és újra kezded a melegítést friss vízben.
- Egy óra lassú, gyöngyöző forralás után ízlés szerint megsózod. Majdnem puhára főzöd. Ha idáig az előző napon elkészíted, a főzési idő kb. felére rövidíthető.
Főzés 2
- Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáteszed a zöldségeket.
Főzés zöldségekkel 1
- Tovább főzöd addig, amíg minden megpuhul. Ha szükséges, pótold a vizet.
Főzés zöldségekkel 2
- Közben – a főzés vége felé kifőzöd a levestésztát 2 liter forrásban levő vízben. A főzési időt a tészta tasakján megtalálod. Amikor a tészta kész, szedd ki egy külön tálba és tálalásig időnként villával kicsit keverd át, hogy ne ragadjon össze. Azt is megteheted, hogy lábasba szeded ki, és kevés húslevest mersz rá.
- Amikor minden megpuhult, kiszeded egy tányérra vagy tálba a húst és a zöldségeket.
Főtt hús és zöldségek kiszedve
- A könnyebb fogyaszthatóság érdekében a húst szedd le a csontokról és tedd vissza a levesbe. (A zöldségeket és a tésztát jobb, ha külön tálalod, mert a sárgarépa kissé édessé teheti a levest, a tészta pedig elázhat.
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 20 perc
- Hús főzése: 180 perc (közben a zöldségek előkészíthetők és a tészta megfőzhető). A hús minőségétől függően lehet több vagy kevesebb.
Összesen: 200 perc
Tálalás
Asztalra teheted tálban, külön a tésztát és a zöldségeket, hogy mindenki kedvére szedhessen belőle, de az adagokat te is elkészítheted tányérokban. Díszítheted 1 – 1 szál petrezselyemmel.
Pulykanyak leves tálalva 2
Húsleves készítését más húsokból itt találsz:
Képek: saját készítésű étel saját felvételei.
Legutóbbi hozzászólások