Újévi lencseleves

Újévi lencseleves: igazán parádés. Erdélyi recept, Borbás Marcsi erdélyi vendége készítette. A mennyiségeket és bizonyos részleteket magam választottam.

Újévi lencseleves

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók

4 – 6 személyre

• 25 dkg lencse
• 10 – 12 db kisebb zöldpaprika
• 40 dkg darált hús
• 5 dkg rizs
• 1 db közepes hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 teáskanál sertészsír, baromfizsír, vagy napraforgó olaj
• 1 db tojás
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1,5 liter sertéshús alaplé (vízzel is elkészítheted, elég sok ízesítő van benne)
• 1/2 citrom leve
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 – 2 teáskanál 10 %-os ecet
• fűszerek: só, frissen őrölt bors, petrezselyem, tárkony

Bevásárlólista

• 50 dkg lencse
• 10 – 12 db kisebb zöldpaprika (jó, ha van benne mindenféle színű)
• 40 dkg darált hús
• 1 db közepes hagyma
• 1 db tojás
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db citrom
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tasak tárkony (ha nincs otthon)

Emlékeztető: rizs, fokhagyma, liszt, 10 %-os ecet, só bors

Előkészítés

• A lencsét megmosod, felhasználásig beáztatod (nem kell előre beáztatni, mert gyorsan megfő).
• A paprikákat megmosod, magházukat eltávolítod, a hegyes végüket levágod úgy, hogy nagyon kis lyuk legyen rajta (ezen ki tud jönni a levegő, és szebben, végig lehet tölteni.
• A hagymát és fokhagymát felaprítod, a hagymát 1 teáskanál zsiradékon megpárolod, az utolsó percben hozzáadod a fokhagymát is.
• A rizst kétszeres mennyiségű vízben megfőzöd (elég, ha addig fő, míg a vizet felveszi).
• A zöldségeket vékony hasábokra vágod.
  

  Szeletelt zöldségek

• A petrezselymet felaprítod.
• Elkészíted a paprikák töltelékét: a darált húshoz adod a mefőzött rizst, a párolt hagymát, ízlés szerint sót, frissen őrölt borsot és 1 db tojást, a petrezselyem felét. (Nálam az utolsó lépés véletlenül kimaradt.) Összedolgozod és annyi részre osztod, ahány paprikád van. (Ha mégsem férne a paprikákba, készíts belőle gombócokat.)
  

  Darált hús tojással

  

  Töltött paprika töltelék

Újévi lencseleves készítése

1. Megtöltöd a paprikákat. Ne legyen nagyon tele, mert ki fog mászni a paprikából.
   

   Töltött paprikák

2. 2 teáskanál zsíradékot felolvasztasz egy kb  4 literes lábosban. A paprikákat először állítva, majd utána fektetve is körülpirítod.
   

   Töltött paprikák pirítása 1

   

   Töltött paprikák pirítása 2

3. Közben egy serpenyőben 1 teáskanálnyi zsiradékon kissé megpirítod a zöldségeket.
   

   Zöldségek párolása, pirítása

4. A zöldségeket a paprikákra teszed.
   

   Zöldségek hozzáadása

5. Felöntöd az alaplével.
   

   Felengedés alaplével

6. Hozzáadod a lencsét.
7. Ízesíted citromlével, petrezselyemmel, szárított tárkonnyal.
8. Addig főzöd, amíg minden megpuhul. Ez hozzávetőlegesen 1 óráig tart.
   

   Leves főzése

9. Tejfölös habarást készítesz, felhígítod a forró főzőlével (hőkiegyenlítés) és a leveshez öntöd.
   

   Újévi lencseleves készen

10. Megkóstolod. Ha úgy érzed, lehetne kicsit savanykásabb, kevés 10 %-os ecettel savanyítod.
11. Felforralod és ezzel a leves el is készült. Ha túl sűrűnek találod, kevés vízzel felhígíthatod.

Megjegyzés:

Ha neked ez túl bonyolult, készíts egyszerű lencselevest füstölt hússal. Vöröslencse levest is főzhetsz.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 60 perc
• Főzés: 60 perc

Összesen: 120 perc

Tálalás

Forrón tálalod.

Előző nap is elkészítheted.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa