Gombás tojásos nokedli

Gombás tojásos nokedli: a népszerű tojásos nokedli gombával készült változata. A receptet a Fűmenű adásában szereplő étel ihlette.

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 + 4 db tojás
25 dkg apróbb gomba (itt: termesztett csiperke, de lehet más is)
hideg víz (kb. 1 dl)
1 evőkanál baromfizsír
2 evőkanál vaj
só, frissen őrölt bors

Bevásárló lista

1 kg liszt
25 dkg gomba
6 db tojás

Emlékeztető: só, bors, vaj, baromfizsír

Megjegyzés:

Legyen egy nokedli-szaggatód, mert kézzel szaggatni elég hosszadalmas.

Előkészítés:

A gombát megtisztítod, szárával együtt szeletekre vágod.
Felteszel egy nagyobb (3 – 4 literes fazékban vizet. Tégy bele 1 evőkanál sót. Amikorra a víz felforr, a galuska tésztájával is kész leszel.
Forrásban levő víz

Gombás tojásos nokedli készítése

Egy nagy serpenyőben az 1 evőkanál baromfizsíron pirítsd meg a feldarabolt gombát. (Azért kell nagy serpenyő, mert később ebbe kerül bele a nokedli is. Sózd meg és őrölj rá borsot. Tégy hozzá még egy evőkanál vajat.
Gomba pirítása 1

Gomba pirítása 2
Üsd le egy tálba a 2 db tojást. Add hozzá a hideg vizet és a sózd meg. Tedd hozzá részletekben a lisztet. Ne a mennyiségre figyelj, hanem arra. hogy a tészta közepes keménységű, jól szaggatható legyen. Csak annyira keverd össze, hogy a tészta homogén legyen, de nem kell hosszasan kevergetni.
Liszt és tojás összekeverése

Nokedli tészta
Amikor forr a víz, tedd a fazék tetejére a galuska-szaggatót és gyors mozdulatokkal szaggasd bele a galuskát a forrásban levő vízbe. Ha nagyobb mennyiséget készítesz, több adagban főzd ki. Tarts a fazékban egy fakanalat és közben keverd meg az edény aljára leesett tésztát. Az alaptésztáról bővebben itt olvashatsz.
Nokedli szaggatás 1

Nokedli szaggatás 2
Amikor kész vagy a szaggatással, keverd át ismét.
Amikor a galuskák feljöttek a víz felszínére, meg is főttek (és még kiszedve is tovább főnek).
Nokedli kifőzve
Egy szűrőkanállal szedd ki egy lábosba, amelyben előzőleg 1-2 dkg vajat megolvasztottál. Keverd össze.
Nokedli kiszedése 2
A 4 db tojást üsd le egy kisebb tálba és keverd össze.
Tojások összekeverve
A vajjal összekevert galuskát tedd a gombára, keverd össze és melegítsd át.
Amikor ez megtörtént, öntsd rá a tojást a gombás galuskára, néhányszer keverd át. A tojásnak nem kell teljesen megfőnie, maradjon kicsit lágy, ne legyen rántotta-szerű. Ha szükséges, még sót lehet rá tenni. Ezzel az étel elkészült.
Gombás tojásos nokedli készen