Meggyes rétes: készítheted friss meggyből (ebből a legfinomabb) vagy eltettből. Mind a dunsztolt, mind a mirelit alkalmas a rétes elkészítésére. Az egyik legkedveltebb sütemény.
Meggyes rétes recept
Elkészítési idő (friss meggyből): 70 perc, ebből munka: 45 perc
Hozzávalók
(2 rúdhoz, kb. 14 darabhoz)
| 8 db réteslap (2 csomag) |
| 1 kg magozott meggy |
| 5 dkg darált dió |
| 5 dkg kristálycukor |
| 2 dkg zsír |
| 4 ek zsemlemorzsa |
| 2 ek porcukor |
Bevásárlólista
| 8 db réteslap (2 csomag) |
| 1,2 kg meggy |
| 5 dkg dió |
Emlékeztető
| kristálycukor |
| zsír |
| zsemlemorzsa |
| porcukor |
Megjegyzések:
- Ha 4 rudat szeretnél készíteni, vedd a mennyiségek kétszeresét (vagy készíts más tölteléket), a cukrot ízlés szerint használd.
- Természetesen azt is megteheted, hogy a másik két rudat mással töltött, például túróval és akkor túrós rétest is tálalhatsz.
Előkészítés
- A meggyből a lét kinyomkodod, egy tálban kétfelé osztod, mivel két rúd készül majd belőle.
- A sütőlapot sütőpapírral kibéleled.
- Egy konyharuhát megnedvesítesz, a konyhaasztalra kiteríted.
- A zsírt felolvasztod.
Meggyes rétes készítése
A réteslapos zacskót felvágod, a lapokat kiveszed, 4 lapot a nedves konyharuhára teszel, a másik 4 lapot visszateszed a tasakba, hogy ki ne száradjon. A lapokat egyenként a felmelegített zsírral bekened, hogy a tésztarétegek sütésnél majd kicsit szétváljanak egymástól. Egyszerre mindig a felét kened, a másik részt felhajtod. Amikor ezzel készen vagy, a lap szélétől kb. 15 cm-re elhelyezed a tölteléket a következő sorrendben:
- zsemlemorzsa (ez veszi fel a fölösleges nedvességet)
- a töltelék fele
- kristálycukor (megszórni vékony rétegben)
- darált dió vagy mák
- a töltelék másik fele
- zsemlemorzsa.
A konyharuha segítségével a rétest felhengergeted vigyázva arra, hogy alulra zsemlemorzsa kerüljön, majd a sütőlapra átfordítod. Ez igényel némi gyakorlatot, de biztosan fog menni.
Ezután veszed a következő 4 lapot, ugyanígy megtöltöd, a sütőlapra teszed. Az így elkészített meggyes rétes tetejét olvasztott zsírral megkened.
A tepsit beteszed az előmelegített sütőbe és kb. 170 – 180 fokon 20 – 25 percig készre sütöd. Akkor kész, amikor a teteje már szépen megpirult. (Én levegőkeverés nélkül, alsó-felső sütéssel szoktam elkészíteni. Amikor megsült, kiveszed, hagyod kihűlni és hagyományosan ferdén felvágod.
Elkészítési idő (friss meggyből, 2 rúd):
- Meggy kimagozása: 25 perc
- Rétes töltése: 20 perc
- Sütés: 25 perc
Összesen: 70 perc (ebből munka: 45 perc
Meggyes rétes tálalása
A szeletelés hagyományosan ferdén történik. Szeletelés után a réteseket tálra teszed, a tetejét porcukorral megszórod. Díszítésnek tehetsz citromfüvet vagy mentalevelet melléje. Frissen sütve a legjobb, de később is jó, például reggelire.
Meggyes rétes tálalva
Nálad hogy készül ez a kedvelt édesség?
Érdekelhet még:
Meggyes rétes képek: saját felvételek
Kedves Zsuzsa!
Köszönöm a leveledet. Én olajjal( lehet olvasztott zsírral is) és tejföllel kenem be a lapokat. Ezt követően töltöm. A zsemlemorzsa helyett darált vagy tört zabpelyhet teszek a gyümölcsöknél. A tekercsek tetejét is tejföllel kenem meg és olajat/zsírt teszek rá. A fahéjat egyik rétesből sem hagyom ki. Szerintem mindháromhoz illik és még a vércukorszintet is csökkenti. Természetesen van olyan fahéj, ami csak utánzat.Ezért érdemes megnézni, hogy honnan való a termék.
Már évek óta így készítem és nagyon szereti a családom és a szomszéd is.
Üdvözlettel: Berni
Kedves Berni!
Köszönöm a hozzászólást.
A jó pap is holtig tanul. A tejföllel való kenés még nem jutott eszembe a rétesnél (más esetben szoktam néha tojás helyett), de biztosan még szebb lesz tőle a rétes teteje. Legközelebb kipróbálom.
A fahéj dolgában igazad van, legközelebb én is teszek a meggyes rétesbe is.
A zabpehely érdekes ötlet, még soha nem hallottam, megkérdezhetem, hogy miért használod?
Elnézést, hogy csak most válaszolok, de néhány napig nem voltam gépközelben.
Üdvözlettel
Pap Zsuzsa
Zsuzsa ! Isteni lett,köszönöm a receptet !
Boldog karácsonyt,és jó sütögetést !
Nagyon örülök, hogy jól sikerült. Hasonló módon készíthetsz cseresznyés vagy almás rétest is.