Kaszásleves: egyszerű alapanyagokból – a régi háztartásokban mindig voltak otthon – olyan egyszerű leves készíthető, amely elégséges energiát képes adni még a nehéz fizikai munkát végzőknek is.

Kaszásleves

Kaszásleves

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

25 dkg füstölt hús
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg füstölt kolbász
2 fej hagyma
2 g fokhagyma
1 ek pirospaprika
0,5 kg krumpli
10 dkg tarhonya (sz.tészta)
6 dl csülök főzőlé
só
bors
20 dkg savanyú káposzta
1 evőkanál liszt
1 kis pohár tejföl
1 csokor petrezselyem

Megjegyzés:

A recept feltételezi, hogy a füstölt húst előző nap megfőzted fokhagymával, borssal, babérlevéllel.

Bevásárlólista

25 dkg füstölt hús
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg füstölt kolbász
0,5 kg krumpli
20 dkg savanyú káposzta
1 csokor petrezselyem

Emlékeztető

hagyma
fokhagyma
pirospaprika
tarhonya
f.hús főzőlé
só
bors
tejföl
liszt

Előkészítés

  • A füstölt húst előző nap megfőzöd borssal, fokhagymával, babérlevéllel. A főzőlében hagyod kihűlni.
  • A szalonnát felkockázod.
  • A hagymát és a fokhagymát felaprítod.
  • A kolbászt felszeleteled.
  • A főtt csülökhúst kis kockákra vágod.
  • A krumplit meghámozod, leöblíted, kockákra vágod.
  • A savanyú káposztát felaprítod, és a csülöklé egy részében előfőzöd.
  • A petrezselyem egy részét felaprítod.

Kaszás leves készítése

  1. A szalonnából a zsírt kiolvasztod egy nagyobb lábosban.

    Szalonna kiolvasztása

    Szalonna kiolvasztása

  2. Megsütöd benne a kolbász szeleteket, majd kiszeded a szalonnadarabokkal együtt.

    Kolbász átsütése

    Kolbász átsütése

  3. A zsírban megdinszteled a hagymát. Az utolsó percben a fokhagymát is hozzá teszed.

    Hagyma és fokhagyma disztelése

    Hagyma és fokhagyma disztelése

  4. Piros fűszerpaprikával ízesíted.

    Pirospaprika hozzáadva

    Pirospaprika hozzáadva

  5. Beleteszed a krumplit és a csipetkét.

    Krumpli és csipetke hozzáadása

    Krumpli és csipetke hozzáadása

  6. Felengeded a csülöklé egy részével és addig főzöd, amig a krumpli is és a csipetke is megfő.

    Krumpli és csipetke főzése

    Krumpli és csipetke főzése

  7. Hozzáteszed az előfőzött savanyú káposztát, a csülökhúst és a megsütött kolbászt.

    További belevalók hozzáadása

    További belevalók hozzáadása

  8. Felengeded a maradék csülöklével és az egészet átmelegíted.
  9. A lisztből és a tejfölből habarást készítesz, a főzőlével több lépésben felengeded, miközben jól összekevered.
  10. A habarást a leveshez öntöd, belekevered és felforralod. Ezzel a leves elkészült.

    Kaszásleves készen

    Kaszásleves készen

Elkészítési idő:

  • Előkészítő munkák: 20 perc
  • Szalonnazsír kiolvasztása, kolbász sütése, hagyma párolása: 20 perc
  • Krumpli és tarhonya főzése: 30 perc
  • További munkák – habarás, forralás: 10 perc

Összesen: 80 perc

Kaszásleves tálalása

Az elkészült levest tányérokba mered. Megszórod aprított petrezselyemmel.

Kaszásleves tálalva 1

Kaszásleves tálalva 1

Kaszásleves tálalva 2

Kaszásleves tálalva 2

 

Savanyú káposzta felhasználásával készül az közkedvelt korhely leves is.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa