Zöldbabfőzelék: a legfinomabb főzelékek egyike – ha jól van elkészítve. Többféleképpen készülhet – mirelitből is – például tejfölös habarással és petrezselyemmel a zsírszegény változat.
Elkészítési idő: 55 perc (mirelit zöldbabból 30 perc)
Zöldbabfőzelék recept
Hozzávalók
4 személyre
| 1 kg sárga mirelit zöldbab |
| 0,5 l húsleves v. alaplé |
| 3 dl tejföl |
| 4 ek liszt |
| só |
| 1 csokor petrezselyem |
Bevásárlólista
| 1 kg sárga mirelit zöldbab |
| 2 kis pohár tejföl |
| 1 csokor petrezselyem |
Emlékeztető
| húsleves v. alaplé |
| liszt |
| só |
Megjegyzések:
- Az étel a sárga vajbabból készült, de a recept más babfajtákból való főzelék készítésre alkalmas. A főzési idő eltérő lehet.
- Itt jegyzem meg, hogy amit mi gyűjtő néven zöldbabnak nevezünk, az lehet sárga és zöld színű. Nagy általánosságban azt lehet mondani, hogy a sárga színűből készítjük a levest és a főzeléket, a zöld színű köretnek alkalmas vagy salátába tehető.
- A hozzávalókból láthatod, hogy a recept nem tartalmaz zsiradékot (csak a tejföl tartalmaz keveset), ezért ilyen értelemben akár diétásnak (zsírszegény ételnek), is tekinthető.
Előkészítés
- Ha friss a zöldbab, mosd meg és vágd le azt a végét, amelyiken a szár van. Ha már kicsit idősebb, húzd le a két széléről a szálakat. Darabolt fel, de eszedbe ne jusson egyenként. Tégy egy maréknyit egy vágódeszkára, és vagdalt fel (esetleg ferdén). A mirelit zöldbab konyhakész.
Vágott zöldbab
- A petrezselyemből tegyél félre 2 – 3 szálat, a többit aprítsd fel.
Zöldbabfőzelék készítése
Ez az egyszerű étel néhány lépésben elkészíthető:
- A hús alaplét (vagy vizet) melegítsd fel – akár forrásig.
Zöldséges hús alaplé
- A felvágott zöldbabot tedd egy lábosba és öntsd rá a forró hús alaplét – részletekben. (A forró létől puhul meg jobban és gyorsabban is a bab.)
Zöldbab és alaplé
- Főzd puhára (ez kb. 15 perc, a mirelit zöldbab 10 perc alatt megpuhul)
- Közben készítsd el a habarást: keverd el a tejfölben a lisztet csomómentesre, majd hígítsd fel kanalanként a zöldbab főzővizével, közben mindig keverd simára. Mivel a hús alaplében zsír is van, ezért jó itt nem rántást, hanem habarást alkalmazni, mivel az utóbbi nem zsírral készül, mint a rántás.
Habarás 1
Habarás 2
- Amikor a zöldbab puha, add hozzá a habarást, keverd össze és forrald fel (a lisztnek meg kell főnie).
Zöldbabfőzelék habarása
Összekeverés
- Add hozzá a petrezselyem nagy részét és keverd el a főzelékben.
Zöldbabfőzelék készen
Elkészítési idő:
- Tisztítás, mosás: 25 perc (ha mirelitből dolgozol, akkor ez nincs)
- Aprítás: 5 perc (közben felforralod az alaplét)
- Főzése: 15 perc (közben elkészíted a habarást)
- Habarás és felforralás: 5 perc
Összesen: 55 perc
mirelit zöldbabból 30 perc (mivel nagyon hideg, a felmelegítéshez kell egy kis idő)
Zöldbabfőzelék tálalása
A főzeléket merd tányérokba, tedd rá a feltétet, szórd rá a maradék petrezselymet és tégy a feltétre egy bóbitát. A feltét lehet: fasírozott, sült hús, tükörtojás.
Zöldbabfőzelék tálalva
Képek: saját készítésű étel saját felvételei.
Meg se tudok szolalni
Nahát, én mindig teszek bele dinsztelt vöröshagymát (+pirospaprikát) és fokhagymát, sőt időnként egy kis kakukkfüvet is.
Köszönöm a kiegészítést. A Te változatod is nagyon finom.
Ez az étel is – akárcsak sok másik – többféleképpen készíthető. Én is szoktam úgy is főzni mint Te, az itt leírt egy kalóriaszegényebb változat, mivel zsír (olaj) nincs benne.Az ízesítést ilyenkor én saját eltevésű zöldségkeverékkel, vagy húslevessel, hús alaplével szoktam megoldani.
Zsuzsa! Köszi szépen a javaslatodat,és jól sikerült a zöldbab főzelék.Tudok főzni,de mégis megnézem a recepteket,pláne akkor ,ha már régen készítettem el,amit főzni akarok. Most én erőleves kockát raktam az alaplébe,majd 1db babérlevél és egy lapos kávéskanál tárkonyt is tettem a főzelékbe.
Az ételek fűszerezése lehet egyéni, mindenkinek ízlése szerint. Fő, hogy jóízű legyen. Biztosan finom lett a tied is.
Húsleveskockát én nem szoktam használni, mert többnyire nátriumglutamát ízfokozó van benne, ami – bár ezt egyesek vitatják – nem túl jó a szervezet számára és bizonyos ízfüggőséget is okozhat. Lehet, hogy már készítenek húsleveskockát nátriumglutamát nélkül is, de ennek még nem néztem utána.
Levesekbe, főzelékekbe saját eltevésű ételízesítőt használok (https://www.haztartas-ma.hu/index.php/befozes-tartositas/tartositott-zoldsegfelek/etelizesito/), amely különféle ledarált zöldségekből és sóból készül. Ajánlhatom még a Vegeta Naturellát, amely porított, szárított zöldségkeverék és nincs benne nátriumglutamát, viszont drágább, mint a Vegeta (amiben viszont van). A legjobb víz helyett a hús alaplé, vagy maradék húsleves.
Kedves Zsuzsi! Szeretném kérdezni tőled, hogy amikor főzeléket készítek, mint a zöldbab is, a végén szeretek bele tenni egy kis citromhéjat, és a levét, amikor már behabartam és rottyantok rajta. Frissen nincs is baj, DE másnapra amikor marad és melegítem, majdnem leves szerűvé válik,EZ MITŐL VAN. Köszönöm a válaszod. Üdv.Margit
Ezt én is tapasztaltam, de sajnos, nem sikerült még rájönnöm, mi az oka. A rántásnál ezt nem tapasztaltam, ezért a tejfölre gyanakszom.
Kedves Zsuzsa!
A dél alföldön cukorral és ecettel ízesítik a tejes habarást követően.
Kedves Balázs Józsefné!
Nagyon örültem a kiegészítésnek. Aki szívesen főz, azt mindig érdeklik a táj-jellegű ételek, így engem is.
Biztos ez az ízesatés is finom. Én ecetet ritkán használok, a tejföl is ad egy enyhén savanykás ízt az ételnek.
Boldog újévet kívánok!
Üdvözlettel
Pap Zsuzsa