Egyszerű töltött káposzta: ajánlat hétköznapokra, mivel sokkal gyorsabban elkészül, mint a füstölt hússal főzött. Ha előző nap elkészíted a töltelékeket, akár másfél óra alatt is készre fő.
Egyszerű töltött káposzta
Elkészítési idő: 120 perc
Hozzávalók
4 adaghoz (4 nagy, vagy 8 kis töltelék)
| 1 kg savanyú káposzta |
| 4 db sav.káposzta levél |
| 40 dkg darált sertéshús |
| 4 ek rizs |
| 10dkg füstölt szalonna |
| 1 db tojás |
| 1 fej hagyma |
| 2 g fokhagyma |
| só |
| frissen őrölt bors |
| pirospaprika |
| 2 – 3 babérlevél |
| 1 db csípős paprika |
| 2 kis pohár tejföl |
| 1 csokor petrezselyem v. kapor |
Bevásárlólista
| 1 kg savanyú káposzta |
| 4 db savanyú káposzta levél |
| 40 dkg darált sertéshús |
| 10 dkg füstölt szalonna |
| 1 db csípős paprika |
| 2 kis pohár tejföl |
| 1 csokor petrezselyem v. kapor |
Emlékeztető
| rizs |
| 1 db tojás |
| 1 fej hagyma |
| 2 g fokhagyma |
| só |
| frissen őrölt bors |
| pirospaprika |
| 2 – 3 babérlevél |
Megjegyzések
A savanyú káposzta levelekből általában csak 1 fej savanyított levelet tudsz vásárolni. Ez nem ideális, ezért azt javaslom, hogy
- a fölösleges leveleket vékonyra szeleteld fel, és vásárolj fele mennyiségű savanyú káposztát
- ne vacakolj a csomagolással, formázz a töltelékekből gombócokat és készíts gombócos káposztát
- ha van füstölt hú leved a fagyasztóban, víz, vagy a víz egy része helyett azt használd.
Előkészítés
- A káposztát, ha nagyon savanyú, kimosod (kóstolással ellenőrid)
- A rizst megpárolod – kétszer annyi víz kell hozzá. (Sokan nyers rizzsel készítik. Én azért párolom meg, hogy ne vonjon el vizet a töltelékből, mert akkor az kemény lehet.)
- A szalonna felét felszeleteled vékony szeletekre, a másik felét kockákra vágod.
- A hagymát és a fokhagymát felaprítod.
Egyszerű töltött káposzta készítése
- A darált húst egy tálba teszed. A szalonna kockákat kicsit kiolvasztod, a felvágott hagymát megpárolod a zsírján és az egészet a húshoz adod a felaprított fokhagymával együtt.
Hagyma, fokhagyma párolása
- Hozzáteszed a párolt rizst megsózod, megborsozod és hozzáadod a piros paprika felét.
Töltelék hozzávalók előkészítve
- Az egész tölteléket összekevered, közepébe lyukat készítesz, és beleütöd a tojást. Összekevered még egyszer, kézzel össze is gyúrod és 8 részre osztod a 8 darab töltött káposztához.
Töltelék összeállítva
- Elkészíted tölteléket: egyik tenyeredbe teszel egy káposztalevelet, beleteszel egy adag tölteléket. Becsomagolod a káposzta levelekbe, két szélét felhajtod és feltekered. A töltelék készítését részletesen egy másik írásomban olvashatod.
Töltelék csomagolása 1
Töltelék csomagolása 2
- Összeállításához első lépésként egy nagy lábos aljára berakod a savanyú káposzta felét.
- Ráhelyezed a töltelékeket (vagyis a becsomagolt káposztákat). Végül az egészet betakarod az apró káposzta másik felével.
Töltelékek lerakva
- Tetejére jön a plusz ízesítés, amitől még kitűnőbb lesz a töltött káposzta. Beleteszed a babérlevelet és a csípős paprikát (ha nem szeretitek, nem kötelező), ráteszed a szalonna szeleteket, rászórod a pirospaprika másik felét.
- Valamelyik oldalán beleöntöd a füstölt hús levét (előtte megkóstolod, ha nagyon sós, felhígítod). 2-3 ujjnyi legyen a folyadék. A töltött káposzta főzésre kész.
Főzésre előkészítve
Töltött káposzta főzése
- Az egészet lefedve felteszed párolódni. Ha a lé elpárologna, közben vízzel pótlod. Fontos, hogy a végén ne maradjon sok lé a lábosban. A töltött káposzta akkor igazán jó, ha a főzés végén kevés lé marad alatta.
- Amikor a hús megpuhult és a szalonna elolvadt, kész az étel. (A főzési idő függ a tölteléktől és annak méretétől. Ne a főzési idő pontos betartására törekedj, hanem ellenőrizd, hogy megpuhult-e a töltelék és a füstölt hús.
Elkészítési idő:
- Előkészítő munkák: 30 perc
- Főzési idő: 90 perc
Összesen: 120 perc
Megjegyzés:
- Ha az előkészítő munkák egy részét előző nap elvégzed, a főzés napján ezt az időt megnyered.
Egyszerű töltött káposzta tálalása
Egy nagyobb tálra kiszeded az apró káposztát, rárakod a töltelékeket, tejföllel és petrezselyemmel vagy kaporral díszíted. Tányérokra is tálalhatod.
Étel, szöveg és képek: Pap Zsuzsa
Legutóbbi hozzászólások