Mediterrán lecsó

Mediterrán lecsó: a lecsóba olyan alapanyagokat is teszünk, amelyek a mediterrán vidékekről származtak hozzánk. Ilyen a cukkini és a padlizsán.

Mediterrán lecsó recept

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók

• 2 db nagyobb vagy 3 kisebb sárga zöldpaprika
• 2 db nagyobb vagy 3 kisebb piros színű (kápó vagy megpirosodott zöldpaprika)
• 2 db csípős zöld paprika (lehet csili vagy nem csípős is)
• 3 db közepes paradicsom
• 1 db kisebb padlizsán (szívem szerint én ezt kihagynám, legközelebb meg is teszem)
• 1 db kisebb cukkini
• 2 pár debreceni (lehet más hasonló is, virsli, esetleg lángolt kolbász)
• 1 fej közepes hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zsír vagy olaj (lehet 10 dkg szalonna kiolvasztásával)
• só, bors, zöld fűszerek (zsálya, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)

Bevásárlólista

• 2 db nagyobb vagy 3 kisebb sárga zöldpaprika
• 2 db nagyobb vagy 3 kisebb piros színű (kápó vagy megpirosodott zöldpaprika)
• 2 db csípős zöld paprika (lehet csili vagy nem csípős is)
• 3 db közepes paradicsom
• 1 db kisebb padlizsán
• 1 db kisebb cukkini
• 2 pár debreceni (lehet virsli, esetleg lángolt kolbász)
• 1 fej közepes hagyma

Emlékeztető: fokhagyma, zsír vagy olaj, só, bors, zsálya, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom

Előkészítés

• A padlizsán és cukkini héját zöldségtisztítóval eltávolítod és kockákra vágod.
• A zöldpaprikát kicsumázod, kockákra vágod. A paradicsom héját forró vízbe történő mártás után lehúzod, szintén kockákra darabolod.
• A hagymát felaprítod. A fokhagymát megtisztítod,vékony szeletekre vágod vagy fokhagymapréssel nyomod szét akkor, amikor az ételbe teszed.
• A debrecenit karikákra szeled.
• A zöld fűszereket felaprítod.

Mediterrán lecsó elkészítése

• A szalonnát kiolvasztod.
  

  Szalonna kiolvasztása

• A hagymát a zsíron megpárolod.
  

  Hagyma párolása

• Beleteszed sorrendben, kis szünetekkel a zöldpaprikát, a padlizsánt, a cukkinit és végül a paradicsomot.
  

  Zöldségek hozzáadása

• Fűszerezés eltér a mi hagyományos lecsónk fűszerezésétől.
• Ráteszed a sót, borsot és apróra vágott zödfűszerek (zsálya, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, petrezselyem) felét és összekevered.
  

  Zöldségek párolás előtt

• Megpárolod.
• Amikor már minden majdnem puha – a debrecenit is belerakod és készre főzöd.

Megjegyzések:

• Ez a lecsó recept egy saját összeállítás és nem tévesztendő össze a francia lecsóval (ratatouille), amely sütőben készül és megközelítőleg azonos zöldség mennyiségekkel (karikákra vágva és lerakva).
• Ritkábban főzik hasonló módon a mi lecsónkhoz, de a legtöbb ismert recept a rakott változatot tartalmazza. Ez esetben a zsiradék olíva olaj, amellyel sütés előtt az ételt meglocsolják.

Elkészítési idő:

• Hozzávalók előkészítése: 15 perc
• Lecsó főzése: 20 perc
• Főzés egyéb hozzávalóval: 5 perc

Összesen: 40 perc

Tálalás

Frissen tálalod, tetejét megszórod a fűszerkeverék másik felével. A friss kenyér ideális kiegészítője.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei