Héjas narancslekvár: miért készítjük? Ennek két oka is van. Az egyik, hogy a narancshéj aromája “megbolondítja”, a másik, hogy így tudsz pektint bevinni a dzsembe.

Narancslekvár vajas kenyéren teához

Narancslekvár vajas kenyéren teához

Héjas narancslekvár recept

Azt javasolom, először kis adagot készíts, és csak akkor többet, ha sikere van. Ilyen kis adag elkészítéséhez kapsz itt receptet, és többszörösét bármikor elkészítheted.

Hozzávalók

  • 40 dkg narancsbelső (3 darab narancs belső része)
  • 20 dkg narancshéj (2 darab narancs héja)
  • 30 dkg cukor  (a narancsbél és héj együttes súlyának fele
  • 1/2 citrom leve (ha savanykás a narancs, akkor nem szükséges)
  • 2 db kb. 220 ml-ess üvegre lesz szükséged.

Bevásárlólista

  • 3 darab narancs
  • 1 db citrom

Emlékeztető: kristálycukor, üvegek

Héjas narancslekvár készítése

Hasonló egy korábbi narancsdzsem recepthez, amit jóval kevesebb héjjal készítettem. Ha mindkettőt elkészíted, érezni fogod a különbséget és kiválaszthatod a Neked legjobban tetsző narancsbél-héj arányt.

  • A narancsokat nagyon alaposan megmosod.
  • Lehéjazod, gerezdekre szeded, majd feldarabolod, hozzáadod a cukrot, összekevered, állni hagyod, amíg a héját előkészíted.
Narancsdarabok főzés előtt

Narancsdarabok főzés előtt

Narancs és cukor

Narancs és cukor

  • 2 db narancs héjáról a belső fehér rész nagy részét eltávolítod (ha ez benne marad, lehet, hogy nagyon kesernyés lesz a dzsem), apróra felvágod, háromszor – mindig friss vízben – felforralod és 5 – 5 percig főzöd. A főzővizet leöntöd, a héjról lecsepegteted.
Narancshéj aprítva

Narancshéj aprítva

Héjas narancslekvár készítése

  • A gerezdeket felteszed főni és a forrást követően főzöd még 10 percig.
Narancsdarabok főzése

Narancsdarabok főzése

  • Botmixerrel széttöröd a gerezdeket. Hozzáadod a narancshéjat, a fél citrom levét és addig főzöd, amíg besűrűsödik. Csepp-próbával ellenőrizheted, hogy milyen lesz, amikor kihűl.
Héjas narancsdzsem készen

Héjas narancslekvár készen

Csepp-próba

Csepp-próba

  • Forrón üvegekbe teszed, lezárod, majd 5 percre fejre állítod és ezt követően 24 órára száraz dunsztba teszed.
Héjas narancsdzsem üvegekben

Héjas narancslekvár üvegekben

Héjas narancsdzsem lezárva

Héjas narancslekvár lezárva

Tárolás, felhasználás

  • Hűvös, száraz helyen tárolod.
  • Felhasználhatod: vajas kenyérre kenve reggelire, süteményhez uzsonnára, lekváros sütemények készítéséhez. A hagyományos lekvár-ízektől eltérő, finom, pikáns, igazi különlegesség. Akár ajándékba is adhatod.
Héjas narancsdzsem készen

Héjas narancslekvár készen

A narancsról itt olvashatsz.

Kitérő:

Ezzel a lekvárral szerettem volna valami hasonlót alkotni, mint az angolok híre marmalade-ja. Nem kisebb nehézséggel találkoztam, mint azzal, hogy sem az alapanyagot (a sevillai keserű narancs) nem tudom beszerezni, sem az angolok nagyipari módszerét házi körülmények között nem tudom utánozni. Így ez a recept az angol narancslekvár receptjének igen halvány változata. A végeredmény annyiban hasonlít hozzá, hogy a lekvárban narancshéj darabok vannak, az íze pedig kissé kesernyés a narancs héjától. Nevezhetem akár narancs dzsemnek is, mivel nem teljesen homogén, a héjak a levárhoz képest más állagot képeznek benne.

 

Képek: saját készítésű héjas narancsdzsem saját felvételei