Rakott zöldbab darált hússal: a recept a hagyományos rakott zöldségek receptjeit követi: félig párolt zöldség, párolt rizs, darált hú pörköltnek elkészítve. Ezzel nem tévedhetsz.

Rakott zöldbab

Rakott zöldbab recept

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

4 személyre

A zöldség:

  • 60 dkg tisztított sárga zöldbab (vásárlás: 80 dkg friss vagy 60 dkg mirelit)
  • 2 kávéskanál só a főzővízbe

A pörkölt darált húshoz:

  • 60 dkg darált sertés lapocka vagy comb
  • 2 közepes fej hagyma
  • 1 evőkanál zsír vagy olaj
  • 1 evőkanál piros édes  fűszerpaprika
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 kávéskanál só

A párolt rizshez

  • 1.5 dl rizs (a minőséget rád bízom)
  • 3 dl víz
  • 3 dl alaplé vagy 2 kiskanál Vegeta Naturella és 3 dl víz)
  • 2 dkg vaj

Az összeállításhoz kell még:

  • 1 kis pohár tejföl
  • 5 dkg félkemény, reszelhető sajt (lehet trappista vagy füstölt)

Bevásárlólista:

  • 60 dkg tisztított sárga zöldbab (vásárlás: 80 dkg friss vagy 60 dkg mirelit)
  • 60 dkg darált sertés lapocka vagy comb
  • 2 db vöröshagyma
  • 1 kis pohár tejföl
  • 5 dkg félkemény, reszelhető sajt (lehet trappista vagy füstölt)

(Emlékeztető: zsír vagy olaj, rizs, vaj, glutamátmentes ételízesítő)

Megjegyzések:

  • A képeken 2 adagot fogsz látni.

Előkészítés

  • Először elkészíted a darált húsból a pörköltet. A hagymát felaprítod, a zsíron megdinszteled. Ráteszed a darált húst, kevergeted, amíg a hús színe kivilágosodik. 1 dl vizet teszel hozzá, megsózod, lefeded és elkezded párolni. Amikor megpuhul, ráteszed a piros paprikát, a borsot, összekevered, felforralod. Ezzel a darált hús el is készült. (Ezt a munkát előző nap is elvégezheted.)

    Darált hús pörkölt

    Darált hús pörkölt

  • Párolt rizs elkészítése (bővebben): a rizst megmosod, ráteszed a folyadékot, Felmelegíted. Beleteszed a vajat, elkevered és megvárod, amíg felolvad a forró vízben. Nagyon alacsony hőmérsékleten puhára párodod, a tetejét konyharuhával lefeded.

    Párolt rizs

    Párolt rizs

  • Közben a zöldbabot kevés forró sós vízben (csak lepje el) 15 perc alatt félpuhár főzöd. (Forró vízbe tett a babot, mert különben kemény maradhat.

    Előfőzött zöldbab

    Előfőzött zöldbab

  • Lesz még időd közben: reszeld le a sajtot.

    Reszelt sajt

    Reszelt sajt

Rakott zöldbab darált hússal – elkészítés

  • Egy 4 személyes rakott zöldség készítésére alkalmas méretű tálat kivajazol és beszórod zsemlemorzsával.

    Kivajazott sütőedény zsemlemorzsával

    Kivajazott sütőedény zsemlemorzsával

  1. Beleteszed a párolt rizs felét.

    Első réteg: párolt rizs

    Első réteg: párolt rizs

  2. Rárétegezed a darált pörkölthús felét.

    Második réteg: pörkölt darálthús

    Második réteg: pörkölt darált hús

  3. Lefeded a zöldbab felével

    Harmadik réteg: előfőzött zöldbab

    Harmadik réteg: előfőzött zöldbab

  • A sütőt bakapcsolod 180 fokra.
  • A fenti műveletet megismételed.
  • A zöldbab tetejét megkened a tejföllel. Ha nehezen kenhető, kevés tejjel felhígítod. (Maradjon belőle a tálaláshoz.)

    Hetedik réteg: tejföl és reszelt sajt

    Hetedik réteg: tejföl

  • Rászórod a reszelt sajtot.

    Reszelt sajttal, sütés előtt

    Reszelt sajttal, sütés előtt

  • Az így elkészített ételt 180 fokon 30 percig készre sütöd. A tetejének aranybarnának kell lennie.

    Rakott zöldbab készen

    Rakott zöldbab készen

Elkészítési idő:

  • Előkészítő munkák: 40 perc
  • Étel összeállítása: 20 perc
  • Sütés: 30 perc

Összesen: 90 perc

Rakott zöldbab tálalása

A megsült ételt hagyd pár percig hűlni.

Éles késsel vágd adagokra, tedd tányérokra. A maradék tejfölt tedd rá vagy mellé.

Rakott zöldbab tálalva 1

Rakott zöldbab tálalva 1

Rakott zöldbab tálalva 2

Rakott zöldbab tálalva 2

 

Az ételt és a felvételeket készítette: Pap Zsuzsa