Csülkös sajtos spagetti: az eredetit Széll Tamás készítette – maradékokból. Nálam kicsit másképp alakult a hozzávalók kérdése, ezért itt-ott megváltoztattam. Főszereplő a füstölt főtt csülök maradék.

Sonkás tészta tükörtojással

Sonkás tészta tükörtojással

Csülkös sajtos spagetti recept

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók

2 személyre

  • 20 dkg spagetti
  • 25 dkg füstölt főtt csülök maradék
  • 4 db tojás
  • 4 dkg reszelni való sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • őrölt fekete bors

Bevásárlólista

Gyakorlatilag nincs, mert ez az étel maradékokból és otthon megtalálható anyagokból készült – húsvét után.

Előkészítés

  • Felteszed a tészta főzővizét. Beleteszel 1 evőkanál sót.
  • A csülök maradék zsíros részét külön választod a hústól.
  • A zsíros részt is és a húst is darabokra vágod.
  • A sajtot lereszeled.
  • A fokhagymát felszeleteled.
  • A petrezselymet felaprítod.

Csülkös sajtos spagetti készítése

  1. A csülök zsíros részéből kiolvasztod a zsírt. A pörcöt kiszeded, és majd később eldöntöd, felhasználod-e az ételhez. Az eredetiben kolozsvári szalonna van, de úgy gondoltam, hogy felhasználom a csülöknek ezt a szinte használhatatlan részét, hogy ne kelljen kidobni. Az így kisütött pörc viszont azért nem az igazi, ezért nem biztos, hogy bele kellene keverni a tésztába. A sütésnél kiolvadt zsír viszont jól felhasználható. Mielőtt kész, beledobod a fokhagymát.

    Csülök szalonna pirítva

    Csülök szalonna pirítva

  2. Mire a fentiekkel készen vagy, felforr a tészta főzővize. Beleteszed a spagettit és 2-3 perccel rövidebb ideig főzöd, mint amennyi az előírás.

    Spagetti főzése

    Spagetti főzése

  3. A sütőt 200 fokon előmelegíted.
  4. A spagettit kiszeded és ráteszed a csülökzsírra.

    Kifőtt tészta

    Kifőtt tészta

  5. Ráteszed a sonkát, a reszelt sajt felét, a tejfölt, a petrezselymet és két nyers tojást.

    Kifott tészta tojással, csülökhússal, tejföllel, petrezselyemmel

    Kifott tészta tojással, csülökhússal, tejföllel, petrezselyemmel

  6. Az egészet összekevered és felmelegíted. Addig kevered, amíg a tojás még éppen nem sült meg rajta (akár az olasz carbonara spagettinél). Vigyázz, nehogy rántotta legyen belőle.
  7. Összekevered. Megkóstolod. Ha szükséges, megsózod.

    Hozzávalók összekeverve

    Hozzávalók összekeverve

  8.  Kitálalod. A tányérok közepébe fészket készítesz.

    Sonkás tészta készen

    Sonkás tészta készen

  9. Beleütsz egy tojást.

    Sonkás tészta tojással

    Sonkás tészta tojással

  10. Megszórod a maradék reszelt sajttal.

    Sonkás tészta tojással, sajttal

    Sonkás tészta tojással, sajttal

  11. 3 percre beteszed az előmelegített sütőbe. Ez alatt az idő alatt tükörtojás lesz a tojásból.

Elkészítési idő:

  • Előkészítő munkák: 10 perc
  • Tészta összekeverése, átforgatása, átmelegítése: 7 perc
  • Tükörtojás sütése: 3 perc

Összesen: 20 perc

Csülkös sajtos spagetti tálalása

Sonkás tészta tükörtojással

Sonkás tészta tükörtojással

A tükörtojást kissé megnyitod. Az ételt megborsozod és tálalod.

 

Az ételt készítette és fotózta: Pap Zsuzsa