Gesztenyés bejgli

Gesztenyés bejgli: az utóbbi években belopakodott a diós és mákos bejgli mellé a karácsonyi sütemények sorába. Egyszerű (gesztenyemasszából elkészíthető) és finom.

Gesztenyés bejgli recept

Elkészítési idő:

Hozzávalók

1 rúd bejglihez

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája
• 1 dkg élesztő
• 1 mokkás kanál kristálycukor
• 1 teáskanál rum
• 1/3 dl tej
• 1 evőkanál tejföl
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 35 dkg natúr gesztenye massza (cukrozatlan)
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum
• 2 – 3 evőkanál tej
• 5 dkg mazsola

Megjegyzés:

Ha több rúd bejglit készítesz és köztük gesztenyést is, akkor a tészta hozzávalóit táblázatban a Bejgli tészta c. írásomban találod.

Előkészítés

• A hűtést igénylő hozzávalókat kb. egy órával a készítés előtt vedd ki a hűtőből, hogy szobahőfokra melegedjenek.
• A mazsolát mosd meg. Ha kemény, áztasd be vízbe.

Gesztenyés bejgli készítése

Tészta készítése:

A hozzávalókból készítsd el a bejgli tésztát:

1. A meglangyosított és az 1 mokkáskanál cukorral édesített tejben futtasd fel az élesztőt.
2. Ezalatt keverd össze a por formájú alkotókat.
3. Készíts mélyedést a közepébe. Ebbe tedd a felhabosodott élesztőt, a tojás sárgáját, a rumot és a tejfölt.
   

   Felfuttatott élesztő, tojás és tejföl hozzáadása

4. Gyúrd össze jól nyújtható tésztává. Ha szükséges, használj több tejfölt.
   

   Tészta összegyúrva

5. Pihentesd fél óráig.
   

   Tészta pihentetve

A tészta készítését részletesen a bejgli tészta c. cikkemben találod.

Gesztenyés töltelék készítése:

Amíg a tészta pihen, készítsd el a gesztenyés tölteléket.

1. A gesztenye masszát egy tálban villával nyomkodd szét. Add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a tejet és a kinyomkodott mazsolát.
   

   Töltelék hozzávalók

2. Alaposan dolgozd össze.
   

   Töltelék összeállítva

A gesztenyés bejgli elkészítése

1. A tésztát gyúrólapon nyújtófával nyújtsd négyszögletesre. A hossza legyen akkora, amekkora a sütőhöz tartozó tepsi hossza. Szélessége legyen a hosszúság felénél valamivel nagyobb. Ha van méretezett gyúrólapod, akkor könnyebb a dolgod.
   

   Tészta nyújtólapon

   

   Tészta kinyújtva

2. Kend rá a tésztára a tölteléket úgy, hogy körben másfél cm-en ne legyen töltelék.
   

   Töltelék felkenve

3. Csavard fel a tésztát hosszanti irányban, kicsit legyen laza, hogy legyen hely a további kelés okozta növekedésnek.
   

   Összecsavarás

4. Helyezd sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ha csak egy rudat sütsz, teheted középre, ha többet, akkor egyenletesen oszd szét. Tapasztalatom szerint 3 rúd fér el rajta.
5. Kend meg a tetejét tojássárgájával, hagyd száradni 20 percig. Ezt ismételd meg háromszor.
   

   Tojással megkenve

6. Az utolsó kenés után melegítsd elő a sütőt 170 fokon.
7. Szurkáld meg a tészta oldalát és tetejét egy vastagabb tűvel (pl kötőtű), hogy a sütésnél keletkező gőz távozni tudjon.
   

   Sütés előtt

8. Süsd a tésztát 170 fokon 45 percig. Kezdetben takard le a tetejét alufóliával, mert a tojás gyorsan pirul, és így nem fog sötétre pirulni. A bejgli akkor van kész, ha az alja is és a teteje is megpirult. Az aljának kopogósnak kell lennie. Ha ezt ellenőrizni szeretnéd, kicsit el kell a tésztát fordítanod. Vigyázz, mert forró, használj az egyik kezeden fogókesztyűt, vagy több rétegű konyharuhát.
   

   Sütés után

Megjegyzések:

• Ideális esetben a bejgli nem reped meg, és a felülete szép márványos lesz. Ne ess azonban kétségbe, ha ezt nem tudod elérni, mert ez a sütemény akkor is finom lesz. (Látod, most az enyém sem lett repedezett.)
• A felhasználás előtt akár egy héttel előbb is elkészítheted.
• Ha nem fogy el, a maradékot alufóliába csomagolva a mélyhűtőben néhány hónapig tárolhatod.

Elkészítési idő:

• Tészta elkészítése, pihentetése, közben a töltelék elkészítése: 45 perc
• Nyújtás, töltés, felcsavarás: 30 perc
• Sütés: 45 perc

Összesen: 120 perc (ebből munka: 45 perc)

Gesztenyés bejgli tálalása

Amikor a bejgli kihűlt, vékony, éles késsel 1 cm vastagra szeleteled és tálalhatod.