Gesztenyés piskótatekercs

Gesztenyés piskótatekercs, aminek a receptjét most közkinccsé teszem, egész évben készíthető, mert gesztenyemasszát használok hozzá.

Gesztenyés piskótatekercs

Elkészítési idő: 70 perc (ebből munka: 40 perc)

Hozzávalók

(a mérleget elfelejtheted): 

A piskótához:

5 db tojás

4 ek porcukor + 1ek a szóráshoz

1 ek kristálycukor

5 ek liszt

néhány csepp citromlé

A krémhez:

250 g cukrozott gesztenyemassza

10 dkg vaj

100 ml habtejszín (min. 30 %-os)

1 ek rum

Bevásárlólista

5 db tojás

1 db citrom

25 dkg natur gesztenyemassza

10 dkg vaj

200 ml habtejszín min 30 %-os

Emlékeztető

porcukor

kristálycukorű

liszt

rum (feltételes)

A piskóta készítése

(ha tudsz piskótát sütni, csak a végét kell elolvasnod): 

1. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztod.
2. A fehérjét a nagyobbik keverőtálba teszed és néhány csepp citromot teszel bele.
3. A háztartási keverőgéppel kemény habot versz belőle úgy, hogy közben részletekben hozzá adagolod a cukrot.
   

   Tojásfehérja felverése 2

4. Amikor kész vagy, egy fakanállal adagokban belekevered a tojások sárgáját, amelyet előzőleg összekevertél.
   

   Tojássárgája hozzáadása

5. Utána kis szűrőkanállal beleszitálod a lisztet részletekben. A keverésnél ügyelj, hogy a habot ne tört össze.
   

   Liszt hozzáadása

6. A sütőedényt vékonyan kikened vajjal (ennyi elvehetsz belőle), ráteszel egy méretre vágott sütőpapírt.
7. Beleteszed és egyenletesen elsimítod a piskóta masszát.
   

   Sütés előtt

8. 160 – 170 fokon előmelegített sütőbe teszed. 20 – 30 percig ne nyitogasd, mert összeesik a tészta.
9. Akkor kész, amikor egy beleszúrt hústűre már nem ragad, illetve amikor a teteje a világos sárgából egy kicsit sötétebbre váltott. A sütési időt ki kell tapasztalnod. 20 -25 perc körül lesz.
   

   Sütés után

10. Amikor megsült, porcukorral meghintett konyharuhára kiborítod, a sütőpapírt leszeded és még melegen a konyharuhával összetekered. Így hagyod kihűlni.
    

    Sütőpapír eltávolítása

    

    Piskótalap

    

    Piskótalap feltekerve

A gesztenyekrém elkészítése

1. A gesztenye masszát a kisebb keverőtálban összetöröd egy villával.
2. Hozzáadod a hűtőszekrényből már korábban kivett vajat, a rumot, ízlés szerint porcukrot, összedolgozod és jól kikevered. 
3. Ezután habbá vered a tejszínt és annyit keversz a masszába, hogy legyen könnyebben keverhető, de ne legyen nagyon lágy, mert akkor kifolyik a tésztából.

Gesztenyés piskótatekercs összeállítása 

1. A kihűlt piskótát szétnyitod.
2. A krémet a közepébe beleteszed végig, de nem kened szét.
3. Utána a piskóta két szélét összecsukod, megfordítod és készen is van. Fogyasztásig érdemes a konyharuhában tartani, hogy ne száradjon ki, később hűtőszekrényben tárolhatod. 

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 5 perc
• Piskóta tészta elkészítése: 10 perc
• Sütés (közben gesztenyekrém elkészítése): 20 perc
• Pihentetés, hűtés: 30 perc
• Piskóta megtöltése: 5 perc

Összesen: 70 perc (ebből munka: 40 perc)

Gesztenyés piskótatekercs tálalása

Fogyasztás előtt szeleteld fel. A maradék tejszínhabot mellé teheted a tányérokra. A fenti mennyiségből kb. 20 szelet lesz.

Változatok

• Ha a piskóta tésztájába 1 evőkanál kakaót is belekeversz, barna színű lesz a tészta.
• Leöntheted az egészet csokoládé mázzal

 

A gesztenyés piskótatekercs kép: saját felvétel