Categories Menu

Hortobágyi palacsinta

Hortobágyi palacsinta, vagy másképp hortobágyi húsos palacsinta magyar specialitás. Két kedvenc ételünkből: pörkölt húsból és palacsintából készül. Nagyon szeretjük. 

Hortobágyi palacsinta 1

Hortobágyi húsos palacsinta recept

Elkészítési idő: 60 perc (ebből munka 30 perc).

Hozzávalók

4 – 6 személyre

16 db palacsintához:

  • 12 púpozott evőkanál liszt
  • 3 – 4 dl tej (lehet ettől eltérő mennyiség attól függően, hogy milyen méretű és milyen vastag palacsinták készülnek – a tej egy részét lehet vízzel helyettesíteni)
  • 2 tojás
  • 2 csipet só
  • kb. 0,5 dl étolaj ( egy evőkanálnyi a palacsintatésztába, a többi a sütéshez)

A töltelékhez:

  • 80 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
  • 2 db közepes hagyma
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 3 teáskanál piros fűszerpaprika
  • 2 dl tejföl

Megjegyzés:

Ha előételnek készíted, fejenként 2 db palacsintával és ennek megfelelő töltelékkel számolj (számítsd át az mennyiségeket).

Előkészítés

A fenti hozzávalókból elkészíted a palacsintákat és a pörköltet.

Megjegyzés:

  • A pörköltet készítsd kicsit több lével, mert ebből készül majd a palacsinta mártása.
  • Az előkészítő munkákat (és az összeállítást is) előző nap is elvégezheted.

Hortobágyi palacsinta készítése

  1. A pörköltből kiszeded a darált húst (ha pépesebbre szeretnéd a tölteléket, botmixerrel simábbra mixeled). Ha túl száraz, hozzáteszel 1 – 2 kanál tejfölt. Arra viszont vigyázz, hogy folyós ne legyen, mert a töltésnél meggyűlik vele a bajod.
    Darált pörkölthús fűszerezés

    Darált pörkölthús fűszerezés

    Palacsinták

    Palacsinták

  2. A lét is mixeled, hogy a benne maradt kis húsdarabok összetörjenek.
    Mártás készítése 1

    Mártás készítése 1

    Mártás készítése 2

    Mártás készítése 2

  3. A pörköltet egy edényben felosztod darabokra, hogy egyenletesen tedd a tölteléket a palacsintákba. 16 db palacsintához elég 8 részre osztani. Egy-egy részből 2 palacsintát tölts meg.

    Töltelék felosztása

    Töltelék felosztása

  4. Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.
  5. Töltés előtt a palacsintát fordítsd meg (hogy a szebbik oldala kerüljön kívülre).
  6. Helyezd a tölteléket rúd formában a palacsinta közepére.

    Palacsinta töltése 1

    Palacsinta töltése 1

  7. Hajtsd fel a két oldalt a húsra.

    Palacsinta töltése 2

    Palacsinta töltése 2

  8. Hajtsd rá a hozzád közelebb eső oldalt, majd sodord fel.

    Palacsinta töltése 3

    Palacsinta töltése 3

  9. Helyezd vajjal kikent sütőtálban vagy tepsiben úgy, hogy a külső széle alul egyen.
  10. A sütőtálba egy réteget tégy, ha nem fér bele, használj még egy tálat.

    Töltött palacsinták sütőtálban

    Töltött palacsinták sütőtálban

  11. A lerakott palacsintákat kend meg tejföllel és öntözd meg a pörköltszaft tetején összegyűlt zsírral.
  12. Tedd a sütőbe, süsd 30 percig és a palacsinta készen van.

    Töltött palacsinták sütve

    Töltött palacsinták sütve

  13. Közben a pörkölt szaftba tégy néhány kanálnyi tejfölt és keverd össze.

Elkészítési idő (a pörkölt és palacsinta tészta készítése nélkül):

  • Töltelék és szaft készítése: 10 perc
  • Palacsinták megtöltése, tepsibe rakása, megkenése: 20 perc
  • Sütés: 30 perc

Összesen: 60 perc (ebből munka: 30 perc)

Tálalás

Tálalásnál egy vagy két darabot tégy a tányérra. A mártást tálald mellé a tányérba, vagy külön tálkákban tedd az asztalra.

Hortobágyi palacsinta tányéron

Hortobágyi palacsinta tányéron

Hortobágyi palacsinta tálalva 1

Hortobágyi palacsinta tálalva 1

Hortobágyi palacsinta tálalva 2

Hortobágyi palacsinta tálalva 2

Mártás

Mártás

A palacsintát és és a mártást is díszítheted petrezselyemmel.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.

 

Ha tetszett, oszd meg ismerőseiddel!

    1 hozzászólás

    1. Köszönöm, nagyon guszta!

    Szólj hozzá!

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

    A weboldal az Ön kényelme érdekében ún. cookie-kat vagy sütiket használ. További információk

    Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

    Bezárás