Szilvamártás: a liba-, kacsasült mellé kiváló köret. Olyan fűszerekkel készül, amelyeket szívesen használunk gyümölcslevesek vagy -mártások készítésénél további kettővel megbolondítva.

Sült kacsa szilvamártással

Szilvamártás készítése

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók

4-6 személyre

  • 1 kg szilva (magvaváló)
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 dl száraz vörös bor
  • 2,5 dkg vaj (egy 10 dkg-os vaj negyede – nem kell mérni)
  • fűszerek: fél citrom darabos héja, 5 darabka fahéj, 5 szem szekfűszeg
  • díszítéshez: 1 szál mentalevél vagy fél dió

Előkészítés

  • A citromról levagdalod a héját – az alatta levő fehér részből minél kevesebb kerüljön bele.
  • A szilvákat megmosod, kimagozod – közben félbevágod.

Elkészítés

  1. A fűszereket az 1 dl borban kifőzöd, majd leszűröd.

    Fűszerek kifőzése

    Fűszerek kifőzése

  2. A cukrot egy nagyobb edényben – akkorában, hogy majd a szilva is beleférjen – megolvasztod, világos barna karamellt készítesz.
    Cukor előkészítése

    Cukor előkészítése

    Karamellizálás

    Karamellizálás

  3. Felöntöd a fűszeres vörösborral és kevergetve megvárod, amíg a cukor feloldódik.
  4. Hozzáadod a kimagozott szilvákat.

    Szilva hozzáadása

    Szilva hozzáadása

  5. Forrásig melegíted, majd 5 percig főzöd.
    Szilva főzése 1

    Szilva főzése 1

    Szilva főzése 2

    Szilva főzése 2

  6. Turmixolod.

    Turmixolás

    Turmixolás

  7. Hozzáadod a vajat elkevered, felforralod és kész a mártás.

    Vaj hozzáadása és felforralás

    Vaj hozzáadása és felforralás

Elkészítési idő: 

  • Szilvamagozás, citromhéj levágása: 10 perc
  • Fűszerek kifőzése: 5 perc
  • Cukor karamellizálása: 10 perc
  • Főzés: 10 perc
  • Turmixolás, vaj bekeverése: 5 perc

Összesen: 40 perc

A szilvamártás tálalása

Kisebb tálba, vagy több tálkába töltöd. Tetejére tehetsz 1 szál mentalevelet, vagy néhány szem diót.

Ha kicsit merészebb fűszerezésre is hajlandó vagy, nézd meg a szilva chutney receptjét.

Sült kacsa szilvamártással

Sült kacsa szilvamártással

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.

 

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is:
error