Panko morzsa csirkecomb: bízván lehet versenytársa a rántott csirkének. A pankó morzsás panírban sült hús finom, ropogós. Ha még nem tetted, próbáld ki minél előbb!

Panko morzsa csirkecomb

Panko morzsa csirkecomb recept

Elkészítési idő:

Hozzávalók

2 illetve 4 személyre

  • 4 db nagy kicsontozott felső csirkecomb
  • 3 – 4 evőkanál liszt
  • 1 db tojás
  • 8 dkg (fél mézesüveg) saját készítésű panko morzsa
  • olaj a kisütéshez

Megjegyzések:

  • A panko morzsát készen megveheted. (Elég drága, 200 g-ot 700 -900 Ft-ért vásárolhatsz a nagyobb szupermarketekben.
  • Ha ezt túl drágának tartod, 10 -15 perces munkával magad is elkészítheted.
  • A panírozáshoz szükséged lesz még 3 db panírozó tálra, vagy panírozó szettre.
  • Ha egész csirkecombot vásárolsz, kettévágod és az alsókat félreteheted fagyasztóban. Készülhet belőle paprikás csirke, beleteheted húslevesbe, vagy akár csontostól ki is ránthatod (zsemlemorzsát vagy panko morzsát használhatsz a panírhoz).

Előkészítés

  • A csirke felső combokat egy hegyes, éles késsel kicsontozod. A nem bőrös felüknél a csont fölött bevágod, majd az éles késsel a csont alá nyúlva lefejtegeted a húst a csontról. A vastagabb helyeken bevágod, utána kissé kiklopfolod, így elég nagy szelet lesz belőle. (Itt-ott le fog lógni róla egy-egy kisebb húsdarab, ezeket a sütőolaj hőmérsékletének kipróbálására felhasználhatod.)

    Hús panírozás előtt

    Hús panírozás előtt

  • A csirke bőrét kedved szerint leszedheted, vagy rajta is hagyhatod.
  • A tojást egy panírozó tálban villával kissé felvered, hogy homogén legyen.
  • A másik két tálban előkészíted a lisztet és a panko morzsát.

    Panírozó tálak

    Panírozó tálak

Panko morzsa csirkecomb készítése

A panko morzsás csirkecomb elkészítése egyáltalán nem bonyolult. Szinte megegyezik a rántott hús elkészítésével. Lépésekben megmutatom:

  1. A hússzeleteket a panírozás előtt negyed órával mindkét oldalán besózod.
  2. Az olajat lassan elkezded melegíteni.
  3. Beleforgatod először lisztbe, utána a felvert tojásba, végül a panko morzsába. Egyszerre annyit panírozz ki, amennyi a sütő lábasodba (jobb, mint a serpenyő, mert nem fröcsög ki belőle az olaj) belefér. A többit panírozhatod addig, amíg az első adag kisül.
    Forgatás lisztben

    Forgatás lisztben

    Forgatás tojásban

    Forgatás tojásban

    Forgatás panko morzsában

    Forgatás panko morzsában

    Panko morzsa csirkecomb sütés előtt

    Panko morzsa csirkecomb sütés előtt

  4. A panírozás közben az olaj felmelegszik. Legyen forró, de még éppen ne füstöljön. (Ha ez megtörténik, vedd le melegítő rózsáról és hagyd kicsit visszahűlni.
  5. A csirkecombról leesett és bepanírozott kis darabokkal ki tudod próbálni, hogy megfelelő-e az olaj hőmérséklete.
  6. A kipanírozott hússzeletekből kettőt beteszel a forró olajba. Egy perc után megfordítod. Csökkentsd le a melegítést, mert így fog a hús jól átsülni.
    Sütés 1

    Sütés 1

    Sütés 2

    Sütés 2

  7. Addig sütöd fedő nélkül, közben néhányszor megfordítva, amíg szép aranybarnára sül.
  8. Kiszeded a szeleteket, a sütőedény felett kicsit lecsepegteted, majd egy dupla papírtörlővel kibélelt tálba teszed lehetőleg állítva, hogy a maradék olaj is lecsepegjen róla.

    Lecsepegtetés

    Lecsepegtetés

Megjegyzés:

Nem kell félned attól, hogy a panír leválik a húsról, mert a panko morzsa ugyanolyan jól tapad a tojásra, mint a zsemlemorzsa.

Elkészítési idő:

  • Előkészítés:15 perc
  • Panírozás: 10 perc
  • Sütés (két részletben): 15 perc

Összesen: 40 perc

Panko morzsás csirkecomb tálalása

Készíthetsz hozzá zöldborsós rizst (rizi-bizit), majonézes vagy bármilyen salátát.

Panko morzsa csirkecomb tálalva 1

Panko morzsa csirkecomb tálalva 1

Panko morzsa csirkecomb tálalva 2

Panko morzsa csirkecomb tálalva 2

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa

 

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is: