Fasírozott gombócok: darált húsból készített, fűszerezett, kedvelt húskészítmények. Készíthetők sütve (önálló ételként, főzelék feltétként) vagy főzve (gombócos káposztába, levesbetétként).

Fasírozott gombócok tálalva

Fasírozott gombócok

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

  • 1 kg darált sertéshús

    Darált hús

    Darált hús

  • 2 db tojás
  • 1 közepes fej hagyma
  • 1 teáskanál zsír
  • 2 db zsemle (lehetőleg szikkadt)
  • 2 dl tej ( vagy víz)
  • fűszerek: só, piros fűszerpaprika, bors, fokhagyma
  • 0,5 liter olaj a kisütéshez
  • 10 dkg zsemlemorzsa

Előkészítés

  • A hagymát apróra vágod és a zsíron megpárolod.
    Aprított hagyma

    Aprított hagyma

    Hagyma dinsztelése

    Hagyma dinsztelése

  • A zsemlét felszeleteled, tejbe vagy vízbe beáztatod, majd az áztató lét kinyomkodod.

    Áztatott zsemle

    Áztatott zsemle

Megjegyzés:

A receptek többnyire tejben történő áztatásról szólnak. Ennek hátránya, hogy a tejjel utána nem tudsz mit kezdeni. Ezért én vízben áztatott zsemlét szoktam használni a vagdalt készítésénél.

Fasírozott gombócok készítése

  1. A tojásokat, a kinyomkodott zsemléket, a párolt hagymát és a fűszereket a darált húshoz teszed.

    Fasírt hozzávalók

    Fasírt hozzávalók

  2. Alaposan összedolgozod.

    Alkotók összekeverve

    Alkotók összekeverve

  3. Kézzel kis gombócokat vagy lapos korongokat formázol. Kanállal azonos mennyiségeket kiszedve el tudod érni, hogy szép egyformák legyenek.

    Fasírt gombócok készen

    Fasírt gombócok készen

  4. Belehengergeted zsemlemorzsába.

    Fasírozott gombócok zsemlemorzsában

    Fasírozott gombócok zsemlemorzsában

  5. Az olajat felmelegíted egy lábasban. Olyan melegnek kell lennie, hogy a beletett húsgombócok felületén gyorsan kialakuljon egy megsült réteg, amely megakadályozza, hogy a húsból értékes anyagok kerüljenek a kisütő olajba. Ezt – mivel valószínűleg te sem rendelkezel megfelelő hőmérővel – úgy tudod elérni, hogy a végén megmaradt húsdarabbal kipróbálod. (Esetleg egy gombócot feláldozol erre a célra.) Arra is ügyelned kell, hogy az olaj ne melegedjen túl, mivel akkor a húsgombócok küldő részen nagyon gyorsan megsül, a belseje viszont nyers marad. (A túl meleg olaj füstölni szokott.)
  6. A gombócokból annyit, amennyi jól elfér a sütőedényben, beleteszed a felforrósított olajba. Addig sütöd (ez néhány perc), amíg az alsó részük szép aranybarnára sül.

    Kisütés 1

    Kisütés 1

  7. A fasírtokat megfordítod, és a másik oldalukat is megsütöd.

    Kisütés 2

    Kisütés 2

  8. Szűrőkanállal kiszeded és lecsepegteted.

    Kiszedés

    Kiszedés

  9. Dupla papírtörlővel kibélelt tálba kiszeded. Akár meg is törölgetheted, hogy a fölösleges olajat a papír minél jobban leszívja a fasírtokról.
    Fasírt papírtörlőn

    Fasírt papírtörlőn

    Fasírozottak letörlése

    Fasírozottak letörlése

Elkészítési idő:

  • Vagdalt húsmassza elkészítése: 15 perc
  • Húsgombócok formázása: 10 perc
  • Kisütés, lecsepegtetés 3 részletben: 30 perc

Összesen: 55 perc

Tálalás, felhasználás

  • Felhasználhatod főételként. Ez esetben a fasírtokat tányérra teszed, és mellé rakod a köretet (zöldséget, krumplipürét, esetleg mártást – mindazt, amivel tálalni szeretnéd.

    Fasírozott gombócok tálalva

    Fasírozott gombócok tálalva

  • Feltétként a főzelék tetejére teszed (nem bele!).

  • Ha nem forgatod zsemlemorzsába, készíthetsz belőle gombócos káposztát, vagy akár levesbe is belefőzheted.
    Gombócos káposzta

    Gombócos káposzta

    Zöldségleves húsgombóccal

    Zöldségleves húsgombóccal

Megjegyzés:

Készíthetsz több gombócot vagy korongot, mint amennyi elfogy és lefagyaszthatod. A fagyasztott húsgombócokat a frisshez hasonlóan tudod felhasználni.

 

Ha a vagdalt története is érdekel…

 

Képek: saját készítésű fasírozott gombócok saját felvételei.

 

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is: