Categories Menu

2017. augusztus 16. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Körömpörkölt bográcsban

Körömpörkölt bográcsban? Miért is ne? Kipróbáltuk, nagyon jó lett. Igaz, türelem azért kellett hozzá, mivel a körmök kissé nehezen puhulnak és egy jó körömpörköltben az ehető anyag könnyen leválik a csontról. Ha van bográcsozó helyed, próbáld ki Te is. Ha nincs, főzd meg egy nagy lábosban – kisebb mennyiségekkel – úgy is nagyon finom lesz. Egy feltétel azért van. Csak akkor állj neki, ha szereted a körömpörköltet. Ha nem, készíts bográcsgulyást.

Tovább »

2017. június 7. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Bográcsgulyás

Bográcsgulyás: az egyik legismertebb és legkedveltebb magyaros étel – a gulyás – bográcsban főzve. Évek óta készítjük – jobban mondva a család férfi tagjai, mert mi nők, ilyenkor csak kukták lehetünk. Mindig sikerül és nagyon szeretjük. Ha betartod a receptben írt arányokat és a sózást is eltalálod, garantálom, szenzációs lesz. Talán a füst teszi, de tűzhelyen ilyen ízek valahogy soha nem jönnek össze. 

Tovább »

2017. április 14. | Téma: Húsételek sertésből, Húsvét | 0 hozzászólás

Sonkafélék

Sonkafélék: szép számmal találhatók. Itt most a füstölt sonkafélékről lesz szó. A nyers alapanyagot általában darabolva vesszük és nem is nevezzük sonkának. A csülök viszont nyersen is a csülök nevet viseli. A főzni való sonka készülhet gyors füstöléssel illetve sózás után lassú füstöléssel. Ez utóbbi az értékesebb alapanyag és vásárlás után egy-két hetes tárolásánál már nem veszít a súlyából. A gyors füstölésű sonkafélék viszont tárolás folyamán száradnak, súlyt is vesztenek.

Tovább »

2017. február 21. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Füstölt csülök főzése

Füstölt csülök főzése jóformán alig különbözik a füstölt sonkáétól. Sokan jobban szeretik a  főtt füstölt csülköt, mint a sonkát, mert más az állaga, és talán az íze is vetekszik a főtt sonkáéval. Előnye, hogy nem terheli meg nagyon a pénztárcánkat, hátránya: a belső húsos része – bár az íze felséges – meglehetősen kevés, és ki kell találni, mit tegyünk a csülök többi részével, amelyet már nem mindenki kedvel.

Tovább »

2017. január 17. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Hurka sütése

Hurka sütése: van, akinek egyszerű, van akinek izgalom, hogy vajon megsül-e anélkül, hogy kidurranjon. Én is hallottam jobbnál jobb tanácsokat évtizedek alatt: be kell kenni mindkét oldalát hideg zsírral, meg kell szurkálni hústűvel, hogy a belsejéből a gőz el tudjon távozni, és még néhány okosságot. Egyik sem vált be. Nemrég – egy TV műsorban hallottam (Bíró Lajos neves séftől), hogy be kell a hurkát áztatni fél órára sütés előtt. Hogy miért? Itt olvashatod. 

Tovább »

2017. január 10. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Disznótoros – sütési fortélyok

Disznótoros: disznóölések utáni kedvelt étel. Általában sült hurkát és kolbászt értünk alatta, de vannak helyek, ahol pecsenye is dukál hozzá. Ma már, amikor a sertésfeldolgozás ipari méreteket öltött, minden évszakban kapható, mégis inkább ősszel és télen készítjük, mert elég kalóriadús étel. Fontos  kérdés azonban a hogyan?

Tovább »

2016. szeptember 24. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Lecsós szelet

Lecsós szelet, lecsós hús: ha jól készíted, nagy sláger lehet – nálunk is az. Persze egy ilyen nevű ételt, mint a lecsós hús sokféleképpen lehet elkészíteni. Az eredmény nagyon hasonló lesz, de nem ugyanaz. Mert elképzelhető az is, hogy megfőzöl egy lecsót, és a hús párolásának vége felé hozzáteszed. Ennek az a hátránya, hogy a hús nem fogja átvenni azokat az ízeket, amelyek éppen ezekben a zöldségekben olyan csodálatosak.

Tovább »

2016. január 28. | Téma: Húsételek sertésből | 0 hozzászólás

Böllérmáj

Böllérmáj: vajon honnan ered ennek az ételnek az elnevezése? Ki is volt a böllér? Már régen nem használatos ez a szó, talán az ételt is ritkán készítik már. Régen a böllér volt az, aki a disznókat a faluban leölte és feldolgozta. Ez nehéz munka volt, ezért a fizetségen kívül jó, tápláló, és gyorsan elkészíthető étel járt érte. Ilyen a böllérmáj, amely sertésmájból és velőből készül – röpke 30 perc alatt.

Tovább »

A weboldal az Ön kényelme érdekében ún. cookie-kat vagy sütiket használ. További információk

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezárás