Zakuszka: sült és nyers zöldségek felhasználásával készül.  Örményországból vagy Grúziából Moldván keresztül került Erdélybe, ahol nagyon népszerű lett. Sokféle recept van forgalomban.

Zakuszka - üvegekben

Zakuszka recept

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

  • 1 db kb. 40 dkg-os padlizsán
  • 2 db nagy, vastag húsú piros paprika
  • 2 db nagy, vastag húsú zöldpaprika
  • 4 db közepes paradicsom
  • 2 db közepes hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj (és még a tetejére)
  • só, bors, zöld fűszerek: petrezselyem, kakukkfű, csombor (ízlés szerint)
  • nátriumbenzoát.
  • Ebből a mennyiségből 3 kisebb üvegnyi lesz.

Előkészítés

  • A padlizsánt megmosod, szárát a végével együtt levágod, félbe vágod, megsütöd, héját eltávolítod.
  • A paprikákat feldarabolod.
  • A paradicsomok héját eltávolítod és feldarabolod.
  • A hagymát apróra vágod, a zöld fűszereket felaprítod, a szárítottakat elmorzsolod.

A zakuszka elkészítése

  • A darabos anyagokat ledarálod és egy lábosba teszed.
  • Felforralod és főzöd 20 – 30 percig, amíg egy kicsit besűrűsödik. Botmixerrel pépesítheted.

Zakuszka - zöldségekből készíthető krém

  • Hozzáadod az olíva olajat, a fűszereket, főzöd még 5 percig, forrón üvegekbe teszed.

Zakuszka - fűszerezés

  • Tetejére késhegynyi nátrium benzoátot szórsz, majd olajat is öntesz rá. Lezárod és 24 órára száraz dunsztba teszed.

Tartósítószer nélkül:

Ha nagyon tisztán dolgozol, az üvegeket lezárás után állítsd fejre 5 percre, akkor tartósítószer nem szükséges, mert az üvegben maradt levegő átbuborékolva a forró anyagon sterilizálódik. Felbontás után hűtőben kell tárolnod

Elkészítési idő:

  • Zöldségek előkészítése, padlizsán sütése: 30 perc
  • Ledarálás, pépesítés, fűszerezés: 10 perc
  • Felforralás, üvegekbe rakás: 15 perc

Összesen: 55 perc

Tárolás

Hűvös, szellős helyen. Ha ajándékba adod, zárd le textilfedővel.

Zakuszka - üvegekben

Te melyik receptet ismered?

Érdekelhet még:
Padlizsánkrém
Ajvár 
Paprikakrém

Forrás:
Wikipédia 

 

Képek: saját készítésű zakuszka saját felvételei

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is:
error