Citruslekvár narancsból, grapefruitból, mandarinból, citromból és lime-ból hozzáadott pektin nélkül. Ha kedveled a különlegességeket, készítsd el mielőbb!

Citruslekvár

Citruslekvár recept

Elkészítési idő: 165 perc

Hozzávalók

1 kg lekvárhoz (ez egy hozzávetőleges érték, ennyire számíts az üvegek előkészítésénél)

  • 3 db nagy, vastag héjú narancs
  • 2 db grapefruit
  • 4 db mandarin
  • 2 db citrom
  • 2 db lime (zöld citrom)
  • 50 dkg kristálycukor (barna cukrot is használhatsz, ez sötétíti a lekvárt)

Megjegyzések:

  • Olyan terméket vásárolj, amelynek a héja nincs bekezelve, mert a héj nagy részét is fel fogod használni. (A héj alatti részben van a pektin.)
  • Nekem piros belű grapefruitot sikerült vennem. Ha fehér belűvel dolgozol, a lekvár világosabb színű lesz.
  • Készülj fel rá, hogy a lekvárt elég sokáig kell főzni, mert hozzáadott pektin vagy más zselésítő anyag nem lesz benne.
  • A képek 0,5 kg lekvár készítésének felvételei.

Előkészítés

  • A gyümölcsöket mosd meg alaposan.
  • A héjakat távolítsd el. (A narancsok héját cikkekben szedd le – egy gyümölcsön nyolc cikk helyét vágd be, utána húzd le.)

    Narancsok tisztítása

    Narancsok tisztítása

  • A  narancshéjból  szeletelj fel (vékony csíkokra, vagy kis kockákra) 20 dkg-ot.

    Felaprított narancshéj

    Felaprított narancshéj

  • A gyümölcsöket szedd gerezdekre, majd darabold fel.
    Citrusgerezdek

    Citrusgerezdek

    Citrusdarabok

    Citrusdarabok

Citruslekvár készítése

Nagyon hasonlít a pektin nélküli, karácsonyi narancslekvár készítéséhez.

  1. A héjat tedd egy nagyobb lábasba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel, majd öntsd le róla a vizet. Ezt ismételd meg háromszor. Erre azért van szükség, hogy a héj keserű íze oldódjon ki. (A narancs és citrom feldarabolását ezalatt is elvégezheted. Ezzel időt tudsz megtakarítani.)

    Narancshéj főzése 1

    Narancshéj főzése 1

  2. Adj hozzá 2 dl vizet, lassan forrald fel és fedő alatt főzd addig, amíg megpuhul. (Ez legalább fél óra lesz, de lehet, hogy – narancs fajtájától függően – több. Mire megpuhul, a víz nagy része is elpárolog. Ha szükséges, pótold. Kevés víz maradjon alatta, hogy le ne égjen az edény aljára.

    Főtt narancshéj

    Főtt narancshéj

  3. Add hozzá a feldarabolt gyümölcsöt.

    Citruslekvár főzés 1

    Citruslekvár főzés 1

  4. Kicsit nyomkodd össze (krumplitörővel vagy villával), hogy a levének egy részét kiengedje.
  5. Kezd el a főzést fedő nélkül. Felforralás után úgy állítsd be a hőmérsékletet, hogy csak gyöngyözzön, akkor – mivel elég sok folyadék van benne – nem kell állandóan kevergetned, csak időnként. (Fröcskölni sem fog.) – Közben nyugodtan főzhetsz is ebédet, vacsorát. Én is azt tettem.

    Citruslekvár főzés 2

    Citruslekvár főzés 2

  6. Közben mosd ki és forró vízzel (vagy más módon sterilizáld az üvegeket és a tetőket.

    Üvegek kitisztítva

    Üvegek kitisztítva

  7. Amikor már besűrűsödött (ezt látni fogod), add hozzá a cukrot és főzd tovább.

    Cukor hozzáadása

    Cukor hozzáadása

  8. Időnként ellenőrizd csepp-próbával (egy tányérra cseppentve kihűlés után nem folyik szét).

    Csepp próba

    Csepp próba

  9. Amikor a megfelelő sűrűséget elérte, botmixerrel összenyomkodva a darabosságát kedvedre beállíthatod (narancsdzsem vagy narancslekvár lesz belőle – ez utóbbi is egy kicsit darabos lesz). Ha nincs botmixered, használj krumplitörőt vagy villát.

    Pépesítés

    Pépesítés

  10. Főzd még 5 percig és a lekvár el is készült.
  11.  Forrón merd a sterilizált üvegekbe – annyira tele, amennyire csak lehet.

    Citruslekvár üvegekbe töltve

    Citruslekvár üvegekbe töltve

  12. Az üvegeket légmentesen zárd le, állítsd fejre 10 percre. Ha biztonságosabbnak gondolod, még száraz dunsztba is teheted.

    Üvegek fejre állítva

    Üvegek fejre állítva

Elkészítési idő:

  • Előkészítés: 30 perc
  • Főzés: 120 perc
  • Üvegekbe merés, pihentetés fejre állítva: 15 perc

Összesen: 165 perc (közel 3 óra)

Citruslekvár felhasználása

A lekvárt bármikor felhasználhatod

  • reggelire, vajas kenyérre kenve
  • süteményekbe, vagy sütemények összeragasztására
  • ajándékba is adhatod.
Citruslekvár üvegben

Citruslekvár üvegben

Citruslekvár üvegekben

Citruslekvár üvegekben

 

Lekvár és képek: Pap Zsuzsa

 

Ha tetszett, mutasd meg másoknak is: